馳名清湯腩 大坑捲土重來

租金呎價不斷升，有人辭官歸故里，索性休業以抗租金狂升，但……還是敵不過技癢一天！就像原本在灣仔已做到聲名大噪，以清湯腩及煲仔飯聞名的蔡記餐廳小廚，面對業主瘋狂加租，03年決定將餐廳停業，蟄伏7年多，上月終於在大坑捲土重來，粉絲們可再續前緣啦！
招牌清湯腩　$98<BR>每天早上親自到街市揀選靚牛腩，確保新鮮。將腩肉用上湯滾大半日，令肉質變得腍滑，入口鬆軟。
招牌清湯腩　$98
每天早上親自到街市揀選靚牛腩，確保新鮮。將腩肉用上湯滾大半日，令肉質變得腍滑，入口鬆軟。

主打自家秘方

如果你是灣仔舊街坊，定必記得灣仔天樂里軒尼詩道交界的蔡記餐廳小廚，已故食家陳任經常幫襯，讚賞其煲仔飯和清湯腩，就連榮升上市公司I.T.大老闆沈嘉偉和太太邱淑貞、藝人曹眾和一眾電台DJ都是其捧場客。

蔡記的老闆蔡燕棠，15歲開始入行，堅持用料上乘，不用雪藏冰鮮貨，慢慢令蔡記在灣仔闖出名堂，全盛時期光顧的客人大排長龍，後來因為業主加租一倍，蔡生難以再撐下去，決定休業。休業7年多，期間兒子小蔡替其他食店做顧問或擔任客席主廚，去年小蔡路過大坑，發覺很適合在這裏開一家煲仔飯店，便與老父從長計議，決定東山再起，主打的仍然是自家秘方，而名字也轉得現代一點，叫「私房蔡」，下次路經大坑時，大可試試！

古法蒸雞 $88<BR>選用新鮮雞肉，用荷葉與竹葉包裹來蒸，令雞肉帶有清香味。而用竹籠蒸的好處是，不會因倒汗水而影響雞肉食味。
  • 古法蒸雞 $88
    選用新鮮雞肉，用荷葉與竹葉包裹來蒸，令雞肉帶有清香味。而用竹籠蒸的好處是，不會因倒汗水而影響雞肉食味。
川椒豉汁白鱔飯 $58<BR>店子以惹味的豉汁辣椒配搭從街巿買來的肥美大白鱔，足料炮製，煲仔飯吸收了醬汁的精華，吃落甘香油潤。
  • 川椒豉汁白鱔飯 $58
    店子以惹味的豉汁辣椒配搭從街巿買來的肥美大白鱔，足料炮製，煲仔飯吸收了醬汁的精華，吃落甘香油潤。
咖喱牛腩煲 $118<BR>沿用十幾年前保留下來的秘方，集十多種香料、指天椒、黃咖喱粉、黃薑等混合炮製，再放牛腩一起煲至軟腍，很好送飯。
  • 咖喱牛腩煲 $118
    沿用十幾年前保留下來的秘方，集十多種香料、指天椒、黃咖喱粉、黃薑等混合炮製，再放牛腩一起煲至軟腍，很好送飯。

撰文：黃鑑江

攝影：梁偉德

查詢電話：3485 0501