威靈頓良心發現搵到食

「黑心」食品層出不窮，令人不禁對日常接觸到的食材，疑心重重。但來到100%純淨天然的新西蘭，你絕對可以放心，事關這裏餐廳、食店，無論入饌用的或是售賣的都是良心食材。在首都威靈頓便有人推出4小時「良心發現」Zest Walking Gourmet之旅，由專人帶大家到巿內多家良心食店搵食，每次行程到訪的食店都不同，被訪店主或大廚更會現身說法，和你分享其良心美食。係咪好窩心呢？

自烘咖啡豆香濃古巴風

1989年開業的Havana Coffee Works，是一家咖啡烘焙工廠兼Cafe。老闆Geoffrey Marsland是一位擁有20年經驗的咖啡專家，由採購入貨、烘焙到煮咖啡都難不倒他。這兒自家烘焙14種咖啡豆，包括巴布亞新畿內亞、秘魯、東帝汶、爪哇、墨西哥等有機咖啡豆。Geoffrey更找專人特製3米高的專業電動熱氣式（Hot-Air）烘焙機，自家烘焙。他說，通過翻滾機器內流動的熱空氣，令咖啡豆受熱較平均，可在最短時間內達到理想的烘焙效果，而且烘焙時間只須十多分鐘，省電又環保。這樣烘出來的豆子，酸味較明顯，香味也比較有層次感。

為人幽默風趣的咖啡烘焙廠老闆Geoffrey，不時裝出趣怪惹笑的表情。

難得來到，只聞咖啡豆的香氣當然不夠，要嘗一杯香濃咖啡才有意思。工廠旁附設小Cafe，Cafe內陳列着不少古董咖啡機，牆上掛滿舊照片，加上熱情的南美音樂，令小店處處洋溢着濃厚的古巴風情。這個時候呷一口剛煮好的Flat White咖啡，口感幼滑，濃郁的咖啡香在口中良久不散，教人回味。

Havana Coffee Works

地址：163 Tory Street, Wellington

營業時間：星期一至五8:30am~5:00pm

網址：www.havana.co.nz

這位靚女一次過沖出幾杯咖啡，仲拉埋花，犀利!	拉了心心圖案的咖啡，叫人未飲先醒神，NZ$3（約HK$17）。	龐大的電動熱氣式烘焙機，是Geoffrey特別找人打造。
Cafe內擺放了不少咖啡機，都是古董呢。

Simpson手上拿着的100% Bitter的Schoc純朱古力正是他的「飛弗」。

Simpson手上拿着的100% Bitter的Schoc純朱古力正是他的「飛弗」。

手製朱古力 60種味任揀

另一間良心小店，是位於Tory Street街頭的Ciocco Chocolaterie and Espresso Bar，它是一間專售手造朱古力的小店，開店僅4年。店子最大的賣點是擁有逾60種不同味道的朱古力—除了經典的原味和焦糖，還有奇異果乾果、佛手柑、玫瑰天竺葵、海鹽、香茅甚至伯爵紅茶口味都有；Mix & Match的則有士多啤梨乾果加黑胡椒、荳蔻加辣椒、乳香加沒藥等，眾多味道衝擊你的味蕾，總有一種啱你口味。

年僅29歲的老闆Ed Simpson表示，店內所售的朱古力全是使用傳統技術手工製Schoc朱古力，產於距離威靈頓約75公里的Grey Town-Wairarapa。他們的朱古力豆來自坦桑尼亞、爪哇、巴布亞新畿內亞、古巴、厄瓜多爾、多米尼加共和國及馬達加斯加等地。全是透過Fairtrade（公平交易）進口，令種植者得到公平對待和尊重。另外，小店的朱古力調味料，也全屬天然有機，有些更是從Simpson自家花園種植，既不含添加糖分（焦糖例外）亦不含防腐劑。Simpson更笑言，跟新西蘭一樣100%純淨天然。

Ciocco Chocolaterie & Espresso Bar

地址：11 Tory Street, Wellington

營業時間：平日7:30am~5:00pm

星期六10:00am~5:00pm

星期日12:00nn~5:00pm

網址：www.ciocco.co

Ciocco是一間手造朱古力小店，但朱古力味道選擇超過60種。

邊嗒朱古力邊做測驗，都是第一次。結果筆者答中3.5題，看來味蕾有待鍛煉。

朱古力試味遊戲。隨意選取5款朱古力讓客人試味，之後，每試完一種大家要在印有60種朱古力味道的清單剔出正確答案。

朱古力試味遊戲。隨意選取5款朱古力讓客人試味，之後，每試完一種大家要在印有60種朱古力味道的清單剔出正確答案。

鬼馬風趣的Steve Logan拿着閃亮的大鮑殼當耳環。

心思佳餚色香味俱全

一連到訪了4、5間良心食店，我們的4小時「良心發現」之旅就在巿內數一數二的高級餐廳Logan Brown畫上句號。餐廳坐落在一座有90多年歷史、前身是銀行大樓的維多利亞式建築內。店內樓底甚高，裝飾簡約時尚，全店唯一較浮誇的莫過於那2米多高的酒櫃。粗略估計櫃內收藏過百瓶葡萄酒，大部分都是新西蘭原產的好酒。

餐廳老闆是當地飲食界才子兼電視節目《Hunger For The Wild》主持的Steve Logan and Al Brown，而店子也曾於2009年獲得威靈頓最佳食肆稱號，有姿勢有實際。開餐前，我們有機會參觀餐廳廚房，與主廚Shaun Clouston交流入廚心得，而餐廳老闆之一Steve Logan，亦為我們「表演」了一場棟篤笑—拿着一對閃亮的大鮑魚殼說他們的食材非常純淨，之後更將鮑魚殼擺在耳邊，當耳環和當手提電話，極之生鬼。至於食物，一如Steve所言，夠晒新鮮美味。

Logan Brown

地址：192 Cuba Street, Corner of Vivian & Cuba Streets, Wellington

營業時間：午餐（星期一至五）12:00nn~2:00pm、晚餐（星期一至日）5:30pm至關門　　

網址：www.loganbrown.co.nz