Walter求知成就美食情緣

匆匆走過港鐵站，看見Walter（紀曉華）的最新廣告，不少人都帶着艷羨的目光停留在廣告牌上數秒。從年輕開始拿着行李箱到處走，漫遊世界各地、吃盡美食佳餚，表面上他很風光又Show Off，只是當你停下來細看他的臉，慢慢便會發現那道經歲月洗禮的痕迹。

把握機會拿捏平衡

Walter身兼美食家、旅行家及設計師，著有多本旅遊書及食譜，亦在多個媒體撰寫飲食及旅遊文章，總覺得他被幸運之神眷顧，工作錢財都自動「游上門」，只是一直以來我們都忽視了他所付出的過程。自小住在板間房，7歲開始幫人修錶帶、派報紙，長大後邊讀書邊投稿，然後每逢到國外旅遊，朋友們出外玩樂之際，他卻買一大堆雜誌回房間逐個電話打給總編，盼能得到寫稿的機會，「嗰陣冇諗咁多，只是好想寫下旅遊、飲食軼事與人分享，就直接打電話去問。」而事實證明，所有經驗都是靠自己累積及發掘，並沒有所謂的「運氣」。

Walter不求運氣，只相信緣分，亦把打電話當作機遇，「日本人有句說話是一緣一會，即中國人的緣分，所以每一次接觸我都希望雙方的交流能得到和諧。」待人接物如是，就連設計理念都如出一轍，位於柴灣工業城的Playgroup工作室，便把畫家Piet Mondrian最愛的方格圖案糅合太極元素，玻璃牆以黑白色加點灰，保留了中西之間的陰陽平衡，就算有價值$300萬元的名牌廚具在前，都蓋不過這循環不息的和諧哲學理念，或許就是這態度，才令他相識滿天下，機會隨之而來。

Sub-Zero內嵌入式全機冷藏室$85,500，及冷凍室$86,500，採用太空總署研發的空氣淨化技術，每廿分鐘便自動淨化及除菌除臭，把食物的保鮮期延長。	兜形的悠閒座椅，坐在上面極Relax。	組合爐具中有可升降的日式鐵板燒爐（圖左），靈活又實用。
甫走入門口，一條長黑的走廊旁掛着幾幅油畫，充滿神秘感。	Miele蒸焗爐、咖啡機、微波爐三位一體，超型！各$39,000

無心插柳成美食家

3年前初出茅廬，與Walter作了第一次訪問，看着他眉飛色舞地說着分子料理的精粹（當年還未開始流行），把那盤紅豆沙左溝右攪，變成固體狀的波波，我在依嘩鬼叫中望到他高傲的眼神。就是這樣，他從來都予人一種「少爺仔」的性格，Show Off成為他的標誌，就連他自己也說：「我知好多人都覺得我扮嘢。」

不過扮嘢無罪，難得他寸得起。曾於貿發局工作，在西武做過時裝買手，並為廣告、時裝品牌做Styling，Freelance日薪已過萬元，為何放棄高薪厚職？他只說：「賺咁多錢又如何？最後還是帶不走，恰巧97年經濟差，Styling人工微調，當時亦開始多人找我寫稿，所以便決定一心做着自己喜歡的事，還可以滿足玩的心態。」經常笑言自己不懂吃、只懂玩的他，便因為求知欲強的個性，想知道美味背後的程式，開始落手落腳去煮幾味，慢慢地與美食結緣，更曾因有段期間吃素，把味蕾訓練得非常敏感，機緣巧合下便為美食家這名銜奠下基礎。

為了分享飲食之道及這個靚靚廚房，Walter間中會舉辦私人烹飪課程，每位$2,000可學4至5道菜式。

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後記：

訪問前看過不少關於Walter的報道，不是說他浮誇，便是說他如何飲飲食食，鮮有聽他講述年幼經歷。一直以為他只是貪威識食、符碌上位，但聽着那艱辛的自薦經歷與等待，相反是他笑着叫我不要哭，那一刻，我相信他真心認為這些回憶是美好的，因為他曾經用心活過。

撰文：陳恩怡

攝影：梁偉德

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