如果問及身邊女性友人,外國名廚當中認識哪個?肯定10個有9個都會毫不猶疑地答:Jamie Oliver。這位風靡全球萬千女生,猶如「廚壇碧咸」的靚仔廚師,年僅35歲,已擁有3間餐廳,逾20間分店遍布英國,有些更已進駐其他國家;據聞他還打算在香港開設意大利餐廳Jamie's Italian,作為進軍亞洲的踏腳石。如此成功背後,其成「星」之路究竟有甚麼故事呢?
相信不少人認識Jamie Oliver,不是看過他主持的烹飪節目,就是看過他的烹飪書。但大家又知否他是如何由一個平凡廚師變成廚壇新星呢?原來,就突如其來得如模特兒在街上被星探發掘一樣。當年的他,20歲出頭,卻已經在英國一家著名意大利餐廳The River Cafe當副廚師長;該餐廳的負責人Rose Gray 和Ruth Rogers都是出色的廚師,並培訓出很多成功的廚壇新血,Jamie便是其中一個亦是最突出的一個。
其後,一名電視製作人在該餐廳的紀錄片《Christmas at the River Cafe》裏看到Jamie,便被他的明星潛質所吸引,為他度身訂造飲食節目《大城小廚》,讓他以最原始的食材和烹調方法親身演繹廚藝,得到極大的回響,並因而獲得BAFTA電視獎,嶄露鋒芒。
及後,隨着他的烹飪書和更多電視飲食節目相繼面世,他的熱潮可謂席捲全球,擁戴者愈來愈多,風頭一時無兩。可是,25歲的他卻沒有一點驕縱,反而想盡辦法回饋讓他一夜成名的飲食業,故成立了社會企業「Fifteen」,專門聘請一些失學、無業或有不良背景的青年,訓練他們成為職業廚師,幫助他們重回正途。
這樣的一個概念,除了讓他獲得多個優秀餐廳獎項外,更在2003年英女王生日時獲授予英帝國員佐勳章(MBE),成為他事業上的一個里程碑。多年來,Jamie對於食物的熱誠一直沒有減退,直到近年,更進一步在美國掀起一場飲食革命,引起社會各界的關注。全因他直截了當地道出美國人的不良飲食文化,以及為下一代所帶來的影響;作為一名英國廚師,有膽量跨境挑戰彼邦根深柢固的思想模式,看來Jamie Oliver除了是一顆「星」之外,還是一位飲食革命家。
年齡:35歲
家庭狀況:已婚,有4名子女
現時工作:Jamie's Italian、Fifteen、Barbecoa餐廳老闆
主持節目:《大城小廚》系列
著作:《Jamie's Kitchen》、《Happy Days with the Naked Chef》、《Return of the Naked Chef》等
撰文:黃海晴
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