黑毛豬Secret腋下飄香

自在家的感覺

某天經過中環擺花街，看見這間JAR的招牌，便八卦走上去窺探一下。起初經過窄小的入口乘電梯而上，然後看見一室以舊船木材造成的地板、白色磚牆與窗框，以及極為隨意的枱櫈布置，真的想不到是甚麼店舖，當看到店子的全名「Just a Restaurant」，才知道原來是一間餐廳。態度很輕佻？它就是想捨棄嚴肅的感覺。整個設計以隨意簡樸為主，舒適的環境令人感到放鬆，加上奉上的餐包亦是由自家焗製，猶如置身於朋友家中吃飯般自在寫意。為了保持麵包的溫度，店方特製一個有拉鏈的麻包袋，麻包袋的底層會放入燒熱的石頭，而袋裏則會放入麵包，石頭的溫度直接烘熱麵包又不燙手，招呼好像家人朋友般細心體貼，感覺極親切。

刁鑽食材夠多

店子是798 Unit & Co.的姊妹店，同樣主打歐陸菜，並以簡單的烹調方法保持食材原味，反之用料則較為講究，針對嘗盡美食、愈食愈刁鑽的香港人，餐牌的菜式落足心思設計，而且店子用的食材全經由大廚嚴謹挑選過，絕大部分來自歐洲、美國及新西蘭，最特別的莫過於黑毛豬的Secret Cut，據餐廳經理Daren表示，Secret Cut即是腋下的位置，其特點是油花多且肉味濃，口感嫩又夠香，一般屠夫都會留起來自家食用，所以坊間絕少吃得到；另外，牛扒會用上濃郁肉香的Hanger Steak，還有一般見到時已經醃好運到的銀魚柳都採用原條冰鮮直送，然後再自家醃製，味道鮮甜又啖啖肉，當心吃完後嘴刁程度會更進一步！

Not just a bread & butter pudding $50 三角位突出的麵包布甸表面十分脆口，加上海鹽焦糖雪糕，鹹甜之間帶來味覺新衝擊。	Charcuterie All $360 來自西班牙及意大利等地，全屬優質靚貨，必食推介有最頂級5J黑毛豬風乾火腿和自家製鹹牛脷。	Long Bone Beef Short Rib $320 牛排先用橄欖油、海鹽及黑胡椒醃過夜，再以攝氏180度燒香，香脆的表面下藏着Juicy的肉質，每一口都很滋味。
Anchovy Fillet $72 原條冰鮮銀魚柳直送到港，經店子用新鮮青檸汁醃2日，肉質鮮嫩又開胃。	Squid & Chorizo $65 爽口的燒魷魚味道鮮甜，加上濃郁的西班牙香腸，是個很討好的配搭。

試食報告

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★★

必食推介：Secreto de Iberico、風乾火腿

人均消費：$300

撰文：陳恩怡

攝影：陳世昌

查詢電話：2543 8000