罕見6個0Belon「蠔」氣逼人

不過，「蠔王」只是引子，這裏貼心的度身菜式，令你笑住埋單才是秘密武器。

撰文：楊淑英 攝影：林資凱

龍蝦湯（$1,500~$2,000晚餐菜式之一） 用上大量龍蝦及龍蝦膏熬約4小時，氣味芳香，一啖入口，龍蝦味確是濃得化不開，回甘滋味亦很吸引。

先食Pied de Cheval(左)，再品嘗Belon 000000(右)，因後者金屬味極重，回甘悠長，珍寶Size坊間少見。配襯香檳最好，推介Yann Alexandre-Selection Brut NV。

查詢電話：2808 0418

鴛鴦慕絲配雲呢拿雪糕（晚餐菜式之一）、Giroud-Creations Ballerine $428\支 比利時朱古力炮製的黑白朱古力慕絲，黑色的濃郁但挺身，白色的淡味卻軟滑，各有特色。	澳洲羊架配燒芥末籽汁（晚餐菜式之一）、 In Situ Laguna del Inca 2007 $688\支 羊架入口嫩滑，更有陣羶香，不錯，可跟這款帶果香、酒體豐滿的紅酒產生美味作用。	魚子四重奏（$1,500~$2,000晚餐菜式之一）、Yann Alexandre-Selection Brut NV $788\支 內有魚子醬、劍魚腩、日本杏梨及薄脆，入口會感受到既獨立又混和的味道、質感，好特別，襯杯香檳更能引發「味」力。

蠔王最夾香檳

新餐廳Belong雖非蠔吧，但甫入內便見到新鮮生蠔，難免有這錯覺。老闆劉先生特別訂造了弧形的玻璃層架，用來放上每日運到的6至8款法國蠔，賞心悅目，當中更有法國新蠔王Pied de Cheval及Belon 000000，均屬坊間罕見。由他精選的Pied de Cheval直徑最少4吋長，一如成人掌心般大小，「帶子位」更鮮甜無比，而Belon 000000同樣Size特大，金屬味濃郁，餘韻久久不散。

劉先生還教大家如何歎這極品：「食生蠔普遍會襯白酒，但某些重金屬味、層次複雜的品種，像Pied de Cheval及Belon，我就會提議襯香檳，因其酸度及氣泡至夠力。」Wine and Dine關係密不可分，因此餐廳引入多國佳釀，就連冷門的瑞士甜酒及白酒都有，方便客人開餐時柯打。

菜式「度身訂造」

劉老闆笑言，多年來飲飲食食，學到不少知識，開餐廳是想跟大家分享好食物，兼順道教大家點食：「食飯係要慢慢享受，唔應該趕，所以我會勸趕時間的、揸車的唔好來食。因為餐飯最少有5道菜，起碼食兩個鐘；而好多食物淨食唔夠好味，要襯埋酒至得。」餐廳地方不大，但環境雅致，不會覺得拘謹，菜式以傳統法國菜為基調，偶爾加入新元素。

這裏只供應套餐，價錢由每位$500至$2,000，由客人定價，菜式會按個人喜好炮製，猶如「度身訂造」，最特別是一個人來食，餐廳亦會招待。$500套餐有5道菜，$2,000套餐則更豐富，食完應該好滿足，偏偏劉生笑說還有秘密武器，就是結尾時來一杯陳年砵酒，甜甜的極品餐後酒，令晚飯更圓滿。他更補充：「如客人有菜式唔鍾意食、覺得唔好食，會即刻換兼唔收錢；最緊要大家食得開心滿意。」

試食報告

環境氣氛：5

好味指數：5

必食推介：Pied de Cheval、魚子四重奏

人均消費：$500