限定春菜登場微苦滋味

雖然，近日天氣忽冷忽熱，仍能嗅到空氣夾雜着的初春氣息，這還不止，小記還想用味蕾感受，像不時不食的日本菜，就在這季節供應山菜（即春菜），外形奇特、色澤青綠，還略帶苦澀滋味，非常特別，連同時令海產，未見春暖花開已可大飽口福。

春菜天婦羅　$300<br>天婦羅是餐廳的招牌作，將人參、草蘇鐵、干油、行者蒜頭及蜂斗葉蘸上薄薄的粉漿脆炸後，香口得來即時減少苦澀味。

春菜天婦羅　$300
天婦羅是餐廳的招牌作，將人參、草蘇鐵、干油、行者蒜頭及蜂斗葉蘸上薄薄的粉漿脆炸後，香口得來即時減少苦澀味。

日人愛嘗甘香食材

甜酸苦辣之中，大家較少嘗到苦味食物，偏偏日本人最愛在春季食的春菜，就帶點苦澀，帝苑酒店稻菊日本料理的行政總廚井上仁表示，春菜當造期為每年3、4月，品種眾多，包括草蘇鐵、、蕗之薑及野蒜等。一般來說，春菜有體積細小、形狀獨特、味道甘香的特質，井上仁師傅補充道，日本料理着重季節性，因此，日本人對春菜非常喜愛。

而稻菊日本料理，亦從即日起供應這些春菜佳餚，像炮製成煮物、天婦羅及鐵板燒等，各有風味，同時亦網羅時令魚，像鯛魚、左口魚及馬交魚等，以來自北海道、九州的品種最多。井上仁師傅表示，春菜菜式的色彩會較為繽紛，像有多點綠色，視覺上很清新，令人增添食欲。

清酒蒸左口魚鱈場蟹 $320 左口魚軟滑、鱈場蟹腳則爽甜，兩者成對比，還有豆腐、本菇及新鮮紫菜等配菜，味道清淡得討好。	春菜煮物　$250 想試春菜的獨有味道，不妨來一鍋煮物，用上鰹魚湯來煮馬交魚、筍、西芹、草蘇鐵、、蕗之薑及野蒜等，將魚鮮、菜香共冶一爐。	春筍鐵板燒　$200 來自九州的春筍，大大件燒得乾爽，入口爽甜，還帶濃郁的筍香。
龍蝦煮物　$200 龍蝦用上酒、味醂、糖及淡醬油烹調，鮮甜爽滑，還將蝦膏及調味煮成醬汁，令味道更豐富。