朝捕晚食鮮味野生拖羅

身處香港這個美食天堂，世界各地的美食彷彿近在咫尺，隨時都可以吃到。但人總是得一想二，選擇多還不夠，新鮮貨色才能備受推崇。好像剛於銅鑼灣開業的「竹壽司」，除了與日本米芝蓮星級食府合作外，更將日本築地魚市場即日鮮捕的野生吞拿魚空運來港，朝捕晚食，百分百鮮味。

刺身拼盤　$880<BR>除令人激讚的招牌拖羅外，還有鮮帶子、赤貝、左口魚等，雖然接近九百大元，但新鮮靚料已值回票價。

刺身拼盤　$880
除令人激讚的招牌拖羅外，還有鮮帶子、赤貝、左口魚等，雖然接近九百大元，但新鮮靚料已值回票價。

撰文：褚愛琪攝影：梁偉德查詢電話：2577 0611

每天從築地空運海產

位於銅鑼灣一幢最新落成商廈內的「竹壽司」來頭可不小，除了請來香港多位著名室內設計師、國際級燈光設計負責裝潢外，還與日本東京一家有120年歷史的「壽司幸」合作。這間名牌食府曾經獲得米芝蓮1星評級，是東京區內最著名的日食店之一。

醬煮金目鯛 $220<BR>秘製醬汁凸顯出魚肉的爽脆口感，配上冬天時令的銀鱈魚子，滿腔鮮味，滿足到極。

醬煮金目鯛 $220
秘製醬汁凸顯出魚肉的爽脆口感，配上冬天時令的銀鱈魚子，滿腔鮮味，滿足到極。

蟹肉前菜（上） $98<BR>海老小鉢（下） $98<BR>以蟹肉混合蛋黃及秘製汁醬而成的前菜，分量適中，味道鮮甜。海老小鉢則用來自日本的白蝦及甜蝦炮製，前者脆口彈牙，後者香甜軟腍。

蟹肉前菜（上） $98
海老小鉢（下） $98
以蟹肉混合蛋黃及秘製汁醬而成的前菜，分量適中，味道鮮甜。海老小鉢則用來自日本的白蝦及甜蝦炮製，前者脆口彈牙，後者香甜軟腍。

「壽司幸」之所以在日本如此出名，主要是因為刺身師傅對品質要求嚴謹，以吞拿魚為例，必須挑選北海道以下、日本北半島以上海域，於大間港口出產的野生吞拿魚，認真程度可想而知。

燒和牛 $880<BR>師傅堅持選用來自鹿兒島的上乘和牛，貪其牛肉味濃郁又夠多肉汁，質感幼嫩而軟腍。

燒和牛 $880
師傅堅持選用來自鹿兒島的上乘和牛，貪其牛肉味濃郁又夠多肉汁，質感幼嫩而軟腍。

麵豉湯 $50<BR>麵豉湯以渡蟹加上三款麵豉調校而成，而湯底則是用白身魚骨、蝦頭、鯛魚肉及冬菇熬製，味道豐富，果然一分錢一分貨。

麵豉湯 $50
麵豉湯以渡蟹加上三款麵豉調校而成，而湯底則是用白身魚骨、蝦頭、鯛魚肉及冬菇熬製，味道豐富，果然一分錢一分貨。

有日本通之稱的王友良（Ivan），也大讚這裏的刺身鮮甜味美，而最好味的首選招牌菜野生拖羅。

有日本通之稱的王友良（Ivan），也大讚這裏的刺身鮮甜味美，而最好味的首選招牌菜野生拖羅。

店子的第四代傳人杉山衞，貫徹祖傳的烹飪風格及對刺身的嚴謹要求。以海產貨源為例，店子每天早上都有專人往築地市場搜購新鮮食材，以供應店子即日所需。與「竹壽司」合作後的「壽司幸」，每天所需貨源比以往更多，部分會直接在魚市場空運到港，換句話說，大家在此吃到的刺身海產，均是即日在築地市場挑選回來，其中店子主打的野生吞拿魚腩「拖羅」，便每日朝早經空運直送香港，新鮮程度不言而喻。