3天秘製超濃鹹豬手

德國食材 烹調費時

新張位於鯉景灣的「Berliner」標榜傳統德國美食，一道「德國鹹豬手」當然少不了，餐廳從德國直接進口豬上臂，以雜菜、白酒、香葉、燒葉等等醃上2天，令大塊頭肉質鬆弛，之後再蒸近3小時，然後烤3小時至肉汁與調味完全濃縮於豬手之中，縱使豬手大大隻但吃起來毫不費勁，而且味道濃郁，貫徹德國菜濃郁剛烈的形象。另一道「紅酒燴牛肉」，取加拿大產的牛肋骨以紅酒、雜菜、德國香草又醃上2天，另以紅酒及薑味曲奇煮成帶點點薑辛辣的肉汁，以之與牛肋骨同煮數小時，肉味芳香濃郁。

負責人表示，除了豬手之外，餐廳還特意從德國引入不少食材與調味料，如分別帶甜和帶辣的芥末、酸椰菜和德國香腸，當中德國香腸共有3款，Bratwurst、Knackwurst和Nurnberger，口感與味道濃淡各有特色，建議食客可用名為Mid-hot Mustard的辣芥末蘸點香腸食用，更添滋味。

紅酒燴牛肉 $173 尤其讚賞加入薑味曲奇碎煮成的肉汁，點點像聖誕薑餅既甜且辣的味道，令軟腍牛肉味道更出眾。	煙三文魚伴黑麥包 $78 德國傳統前菜選擇，地道黑麥包是每個德國家庭必備食物，質感是出名的粗糙，配襯滑身的三文魚以平衡口感。	特色柏林咖喱肉腸 $105 Bratwurst肉腸上淋上特製的咖喱茄汁，香辣刺激又帶點酸甜，個人認為汁好吃過腸。
德國香腸拼盤配酸椰菜 $179 簡單灼熟或煎熟，將Bratwurst、Knackwurst、Nurnberger幾款德國腸獨特的味道與質感完整保留。	Weltenburger Kloster（左至右）Anno 1050 $52、Asam Bock $52、Weissbier Hell $62、Pils $52、Barock Dunkel $52、Weissbier Dunkel $62

啤酒品牌 歷史悠久

既然主打傳統德國菜，餐廳由外到內都致力營造一份古典德國風情，以灰磚砌成的外牆設有幾個圓形拱門，一派18世紀德國古典建築模樣；內裏設有不少長椅和長枱，是德國最流行的餐飲模式，當地人樂意與陌生人「搭枱」進餐，吃着吃着便交上朋友。除此之外，餐廳裏還放置不少別致裝飾品，原來是員工們到德國集訓時搜購回來，加上餐廳所屬集團有德籍員工為餐廳兼任顧問，保證各方面都做得正宗。

德國素以啤酒聞名於世，餐廳也特意從當地獨家引入兩個啤酒品牌，其中品牌「Weltenburger Kloster」自1050年起已開始釀製啤酒，是全球最古老的修道院啤酒廠，其黑啤Asam Bock是最受歡迎的產品，酒身呈赤褐色，啤酒泡白得Creamy，帶朱古力及咖啡香氣，並呈現深度豐腴的麥香；質地厚重並帶甜，口感充滿層次，難怪於去年、在有「啤酒奧運會」之稱的「List of World Beer Cup Awards」中贏得歐洲黑啤組（European-style Dark Beer）銀獎。

L字形吧枱以灰磚砌成，滿有歐洲酒吧風味；吧枱上正正放着從德國搜購回來的傳統茶壺。

圓拱形玻璃窗門為近門幾張小桌營造私人空間，邊吹着風邊享受美食，很浪漫。

試食報告

環境氣氛：★★★★

好味指數：★★★★

必食推介：德國香腸拼盤酸椰菜、Weltenburger Kloster Asam Bock

撰文：陳嘉勵　

攝影：方偉堅　

查詢電話：2121 8969