精品三文治雙重享受

在香港，說起三文治，很多人都不期然聯想到茶餐廳的蛋牛治、餐蛋治，隨意而簡便。不過，時下興講「升呢」，就連三文治也不例外。如果曾到歐洲旅遊，不難發現當地精品三文治店，售賣的都是精緻小巧的Open Sandwich（單面三文治），件件精美得如珠寶般。原來，這些單面三文治除了注重美學外，在麵包構造、餡料配搭上亦很講究，務求提供視覺與味蕾的雙重享受。想深入了解，毋須乘搭飛機，到中環新開的精品三文治店Frey & Ford，便能略知一二。
燒西冷辣醬黑麥包 $22<br>黑麥包塗上自製的甜洋葱醬，十分香甜，上面鋪上燒西冷，再塗上自製辣根醬，集合包身的軟腍、肉質的嚼勁與辣根的爽脆於一身。
燒西冷辣醬黑麥包 $22
黑麥包塗上自製的甜洋葱醬，十分香甜，上面鋪上燒西冷，再塗上自製辣根醬，集合包身的軟腍、肉質的嚼勁與辣根的爽脆於一身。

英國師傅 度身訂造

餐廳供應的麵包暫時有5款，但還有些是未曾推出的。負責人請來英國烘焙師傅每天新鮮製造麵包，款式包括亞麻籽包、全麥包、英式鬆餅、黑麥包等，用上外國入口的材料，而且不含化學物或防腐劑，每朝早上送到店內，天然健康。

為求保持質素，店主們親自為麵包調配成分，特別之處在於密度比一般麵包高，承托力強，能輕易盛載不同配料而不會令包身變腍；而且麵包款式如黑麥包及亞麻籽包等含高纖維量而且少脂肪，營養價值十分豐富。對於要求高而注重健康的中環區行政人員而言，這一點無疑勝過茶餐廳多油肥膩的三文治。

北京烤雞皮塔餅 $20<br>皮塔餅烤得鬆脆，餡料選用了不太肥膩的雞胸肉，以及爽口的青瓜絲，加上秘製的填鴨醬，乃「三文治版」的北京填鴨。
  • 北京烤雞皮塔餅 $20
    皮塔餅烤得鬆脆，餡料選用了不太肥膩的雞胸肉，以及爽口的青瓜絲，加上秘製的填鴨醬，乃「三文治版」的北京填鴨。
碎蛋火箭菜沙律鬆餅 $22<br>用上自家製蛋白醬，加上輕微苦澀的火箭菜，減少了一般蛋白醬的肥膩感。撒上罌粟籽，咬落更有口感，層次豐富。
  • 碎蛋火箭菜沙律鬆餅 $22
    用上自家製蛋白醬，加上輕微苦澀的火箭菜，減少了一般蛋白醬的肥膩感。撒上罌粟籽，咬落更有口感，層次豐富。
英式Branston酸瓜芝士亞麻籽包 $20<br>酸瓜配芝士是著名的英式三文治餡料，師傅發揮創意，以兩層亞麻籽包夾着芝士，再用酸瓜作裝飾，賣相特別美觀。
  • 英式Branston酸瓜芝士亞麻籽包 $20
    酸瓜配芝士是著名的英式三文治餡料，師傅發揮創意，以兩層亞麻籽包夾着芝士，再用酸瓜作裝飾，賣相特別美觀。
盧根尼卡香腸鬆餅 $22<br>盧根尼卡香腸與溏心蛋是受歡迎的早餐配搭，混合了意大利Pesto醬、酸瓜和番茜，能中和肉腸的飽滯感，而切絲的辣根則可增加口感。
  • 盧根尼卡香腸鬆餅 $22
    盧根尼卡香腸與溏心蛋是受歡迎的早餐配搭，混合了意大利Pesto醬、酸瓜和番茜，能中和肉腸的飽滯感，而切絲的辣根則可增加口感。

醬料獨特 完美設計

店內所有三文治的醬汁都是自家製，以無添加帶出最新鮮的滋味。像忌廉芝士，便混合了不少於5種胡椒，於芝士味中滲出陣陣惹味胡椒香，充滿層次感；牛油果醬則以新鮮牛油果肉混合檸檬汁，再加上另外3種調味，香滑而不膩；就連輕易買到的蛋黃醬，也用自家配方，把切碎的溏心蛋混合辣根，帶點辣香，吃落感覺較輕盈。

店主坦言，從麵包到醬料，以及材料和裝飾，都經過精心設計，參考外國的三文治，再加以調整；糅合層次、味道、賣相、顏色與口感5項元素，裝嵌成適合香港人口味的精品三文治。

雜椒忌廉芝士包 $18<br>麵包塗上矮瓜醬，上面放上以意大利方法醃製的紅椒和黃椒，色彩奪目，再撒上罌粟籽來增添立體感，製作饒富心思。
  • 雜椒忌廉芝士包 $18
    麵包塗上矮瓜醬，上面放上以意大利方法醃製的紅椒和黃椒，色彩奪目，再撒上罌粟籽來增添立體感，製作饒富心思。
法式尼斯沙律麥包 $20<br>傳統尼斯沙律製法，將吞拿魚醬混合水欖、葱和其他調味，十分爽口，伴以烚蛋和番茄，顏色豐富之外，亦加強了層次感。
  • 法式尼斯沙律麥包 $20
    傳統尼斯沙律製法，將吞拿魚醬混合水欖、葱和其他調味，十分爽口，伴以烚蛋和番茄，顏色豐富之外，亦加強了層次感。
煙三文魚忌廉麥包 $22<br>挪威三文魚配以自家製的忌廉芝士醬，乍看與一般忌廉芝士沒有分別，吃落卻特別惹味。
  • 煙三文魚忌廉麥包 $22
    挪威三文魚配以自家製的忌廉芝士醬，乍看與一般忌廉芝士沒有分別，吃落卻特別惹味。
三文治店裝潢美觀，一室型格的亮白色調，遠看還以為是珠寶店！
  • 三文治店裝潢美觀，一室型格的亮白色調，遠看還以為是珠寶店！

試食報告

環境氣氛：★★★★

好味指數：★★★★

必食推介：北京烤雞皮塔餅、碎蛋火箭菜沙律鬆餅

人均消費：$40

撰文：黃海晴

攝影：張群生

查詢電話：2530 1298