海派滬菜輕盈不失風味

看上海菜館為數不少，就知其「味」力非凡，新年除了品嘗粵菜，不妨也試試這極受歡迎的菜系。主打海派上海菜的新滬坊，就特別推出新年套餐，滋味又健康，佳節裏與至親同享盛宴，溫馨滿載。

若怕了傳統上海菜的那種油膩感、味道濃重，來新滬坊應該可去除這些舊印象，因餐廳總廚干曙光這樣介紹：「不像本幫菜的濃油赤醬，我們的海派上海菜，就是將傳統上海菜改良，例如減少用糖、鹽及油的分量，令菜式變得質感輕盈，但又不失其風味。」

干師傅表示，這春茗及團年套餐以傳統菜式為主，並有十足意頭，像全家福，材料大堆頭，還有糖醋黃魚、稻草扎肉及浦東荷香雞等美食，有魚有肉有雞，就像祝願各人兔年衣食無憂。

稻草扎肉這扎肉保留了原來風味，但特別做成小件，鬆化入味之餘，亦不覺油膩。	鴛鴦河蝦仁清炒河蝦仁鮮甜爽口，乾燒煮法則甜酸微辣，各有特色。	浦東荷香雞三黃雞肥美嫩滑，配合大頭菜及茶樹菇等，蓋上荷葉蒸煮，香味濃郁。
糖醋黃魚黃花魚去骨香炸，啖啖肉食得開懷，配以青豆、崧子、蝦仁、番茄等材料，酸香醒胃。	滬坊小碟包括風味脆菇段、馬蘭頭百頁卷、五喜烤麩、滬式熏魚、舟山海蜇頭、巒巒千層等6款涼菜，百味紛陳。

滬坊小碟

全家福

鴛鴦河蝦仁

糖醋黃魚

稻草扎肉

浦東荷香雞

雪菜毛豆上海菜

高湯小籠包

山楂芝麻湯圓

$4,388（供12位用，另加一服務費）

供應期：即日至2月17日，2日前預訂

查詢電話：2582 7332

撰文：楊淑英

攝影：林資凱

稻草扎肉這扎肉保留了原來風味，但特別做成小件，鬆化入味之餘，亦不覺油膩。	鴛鴦河蝦仁清炒河蝦仁鮮甜爽口，乾燒煮法則甜酸微辣，各有特色。	浦東荷香雞三黃雞肥美嫩滑，配合大頭菜及茶樹菇等，蓋上荷葉蒸煮，香味濃郁。
糖醋黃魚黃花魚去骨香炸，啖啖肉食得開懷，配以青豆、崧子、蝦仁、番茄等材料，酸香醒胃。	滬坊小碟包括風味脆菇段、馬蘭頭百頁卷、五喜烤麩、滬式熏魚、舟山海蜇頭、巒巒千層等6款涼菜，百味紛陳。

海派滬菜 輕盈不失風味