台灣過江龍雞煲3食反傳統

台灣熱潮席捲全城！珍珠奶茶始祖、人氣爆燈大雞扒、正宗地道家常菜都紛紛抵港，凡是與「台」有關的都迅速爆紅，最新登場的還有這間風靡台灣10年、深受明星歡迎的「台灣一品花雕雞」。能夠得到眾星青睞當然絕非等閒之輩，除了那股引死人的鮮濃酒香，更反傳統地將雞煲變火鍋創出3種食法，真係得？試過就知！

一品花雕雞　$198<BR>分原味及3種不同辣度的舒麻味，醬汁配料由台灣直送，花雕香濃不嗆喉，惹味非常。

一品花雕雞　$198
分原味及3種不同辣度的舒麻味，醬汁配料由台灣直送，花雕香濃不嗆喉，惹味非常。

獨愛15年花雕香

在台灣擁有3間分店的台灣一品花雕雞紅遍當地多年，首次衝出本土於銅鑼灣鵝頸橋街市附近開設分店，這家花雕雞鍋由創辦人蔡啟漢（人稱蔡董）與本地飲食界猛人、黃氏兄弟飲食集團負責人之一的黃浩（Kenny）所開辦，雖然10年來曾有不少人游說蔡董開分店，但真正令他心動的竟是發哥（周潤發）的一次幫襯、一句說話。事緣去年年初發哥到台灣宣傳新戲，在Kenny帶領下光顧花雕雞鍋，食完後讚不絕口，又認真地希望蔡董在香港開分店，此舉即時提升他的信心，決定與Kenny合作把店舖引入香港。

香港店子主打的同樣是招牌一品花雕雞鍋，用上本地的新鮮嘉美雞先斬件用秘方醬汁煮熟，這醬汁全由台灣直送抵港，濃甜中散發點點酒香，原來是用上15年陳年花雕加入醬油、蠔油等製成，再加入唐芹、青椒等配料放在電熱爐上滾住食，雞肉嫩滑又夠入味，酒香撲鼻卻吃不出酒精的味道，剩下就是惹味的鮮雞汁，而店子亦跟足總店另有舒麻味（即麻辣味）可選，但香港店的辣度則細分3種，就是這種獨特的味道令眾明星如發哥等一試迷上。

阿三沙茶湯底　$68<BR>沙茶湯最適合配肥牛，輕輕灼3秒，肉質嫩滑掛上濃稠沙茶汁，滋味盡出。

阿三沙茶湯底　$68
沙茶湯最適合配肥牛，輕輕灼3秒，肉質嫩滑掛上濃稠沙茶汁，滋味盡出。

本地招牌手切牛肉　$138（小）<BR>選用牛腩邊的肉質更顯嫩滑，輕輕灼幾秒即可，肉味極濃。

本地招牌手切牛肉　$138（小）
選用牛腩邊的肉質更顯嫩滑，輕輕灼幾秒即可，肉味極濃。

鮮鵝腸　$68
鵝腸盡是肥膏，爽口甘腴，激讚！

雞煲變濕鍋吃法靈活

這雞煲原來不只吃咁簡單，仲有得變身！由於這醬汁是整個雞鍋的精粹，正常吃完雞件後還剩下不少醬汁，為了讓客人可多方面感受其酒香味，蔡董新創出「雞煲3食法」。第一食，當然是品嘗那嫩滑的雞肉，然後把粿條放進汁內煮，麵條用高筋麵粉、蓬萊米和米漿製成，每星期兩次從台灣直接進口，所以每晚只夠供應18份；煙韌彈牙的粿條掛滿濃稠醬汁，每一口盡是酒與雞的香味，坊間難尋，這便是第二種食法。最後只要另加$50，即可在濃汁上加入雞湯及秘製醬汁，立即變成港人最愛的火鍋湯底，並可隨意加入任何配料，冬天食即時暖笠笠，蔡董將這個雞煲由乾變濕，夠晒靈活有創意！

此外，只要你翻轉Menu，驚喜陸續有來。原來這間一品花雕雞鍋的另一身份，竟是Kenny的另一品牌「阿三沙茶肥牛鍋」的火鍋店，邀得來自火鍋世家的大廚，無論在湯底或火鍋配料都能搜羅一等靚貨，如限量獨家的崩沙腩鍋，當中崩沙腩的貨源更與馳名九記相同，另有十多款秘製湯底如香濃的沙茶鍋、清甜的番茄鍋等選擇，建議沙茶鍋可配本地手切肥牛，濃稠的汁醬掛滿整塊肥牛肉，吃完滋味的花雕雞再吃惹味的肥牛，一店兩舖這個模式完全迎合到多心的食客。

紫蘇紅K球　$48 反覆洗走紅蘿蔔特有的澀味，加入紫蘇及冰糖等放入冰箱醃製一星期，味道酸甜開胃像酸梅。	蜜汁冰芋　$48 以慢火加糖水熬煮，芋頭像封了層蜜糖般，粉糯香甜。	沙蜆鍋　$98 花甲與蜆的混合鍋，以當歸頭、米酒、胡椒粒等炮製，蜆肉爽脆鮮甜無比。
花雕雞3食……爽呀！第1食：歎雞肉。	第2食：加入粿條拌汁來吃。	第3食：加入上湯及秘醬，變成火鍋湯底，放入配料即可打邊爐！