home式Comfort Food提升正能量

香港人工作節奏急速，連用膳也邊做邊食，遑論出街歎個午餐Relax一番吧。Okay，你選擇忙碌，亦有人揀慢活。像home的店主Jeremy，原本在廣告公司做會計師，但他甘願放棄高薪厚職，返回成長地英國的藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）拜師，學成後回港開設自家餐廳，主打英式時尚Comfort Food，務求令香港人放鬆啲咁話！

Bangers & Mash 傳統英式香腸配薯蓉 $88<br>Jeremy說英國人的典型Comfort Food非Bangers & Mash莫屬，為了令此菜更有獨特性，特別加上英式Onion Jam。洋葱本身有少許糖分，好易燶，需要專心慢煎半個鐘才成，所以不是每間餐廳都願意花時間

Bangers & Mash 傳統英式香腸配薯蓉 $88
Jeremy說英國人的典型Comfort Food非Bangers & Mash莫屬，為了令此菜更有獨特性，特別加上英式Onion Jam。洋葱本身有少許糖分，好易燶，需要專心慢煎半個鐘才成，所以不是每間餐廳都願意花時間

快慰食物因時地而異

位於銅鑼灣加路連山道的home不走花巧的Fine Dining格局，店主Jeremy奉行用簡單材料的Comfort Food路線。其實Comfort Food詞彙在1977年正式輯入《牛津字典》，解作讓食者有種精神上的提升，能趕走負能量、提升正能量的食物，意即簡單方便易做，在情緒低落時遇到的快慰食物，而每個地方都有不同的Comfort Food，例如在美國是薯片、法國是薯蓉、意大利是雪糕等等。所以食材是甚麼，因人而異，最重要是讓人有種「home」的感覺。

你有看過07年卡通片《五星級大鼠》嗎？結局是奄尖食評家Anton Ego吃下老鼠Remy炮製的Ratatouille（意大利雜菜），令他想起兒時母親煮的菜而感動不已……那就是新世紀力推的飲食主義Comfort Food了。

Cappuccino 野菌湯　$30<br>不用罐頭製成品，Cappuccino全是新鮮手打，令泡沫更幼滑，再配上切成碎粒的野菌，幼中帶軟粒，是很有咬口的熱湯。由於預備時間長，為求貴精不貴多，店子每天只供應1款餐湯。

Cappuccino 野菌湯　$30
不用罐頭製成品，Cappuccino全是新鮮手打，令泡沫更幼滑，再配上切成碎粒的野菌，幼中帶軟粒，是很有咬口的熱湯。由於預備時間長，為求貴精不貴多，店子每天只供應1款餐湯。

燒香草羊架配迷迭香　$128（連餐湯、餐飲及甜品$198）<br>用上新西蘭入口的羊架，燒至六、七成熟，保持肉質幼嫩，而配菜則鮮有用上露筍、車厘茄，增加矜貴度。更自創炸幼薯絲，可以跟手打的薯蓉來個味覺強烈對比。

燒香草羊架配迷迭香　$128（連餐湯、餐飲及甜品$198）
用上新西蘭入口的羊架，燒至六、七成熟，保持肉質幼嫩，而配菜則鮮有用上露筍、車厘茄，增加矜貴度。更自創炸幼薯絲，可以跟手打的薯蓉來個味覺強烈對比。

原味雪糕窩夫 $26<br>即叫即做，外脆內軟。Jeremy經不斷改良，以獨特秘方令窩夫保持鬆化不易變腍，他直言：「試了差不多1個月才夠膽拿出來賣！」

原味雪糕窩夫 $26
即叫即做，外脆內軟。Jeremy經不斷改良，以獨特秘方令窩夫保持鬆化不易變腍，他直言：「試了差不多1個月才夠膽拿出來賣！」

倫敦藍帶學藝學費8萬

店主Jeremy，14歲在英國紐卡素大學修讀Account，06年與太太回流香港，做過廣告公司WPP的會計師，但工作超忙，轉過工情況也沒變。「如果再轉行，都不是我想做的事。」他想起兒時志願是當餐廳侍應，但外行人不了解運作，貿貿然開店只怕失敗收場。於是08年到Lavazza學煮咖啡，也讀過香港西廚學院，「但始終不是我想學的東西。」惟有把心一橫到藍帶廚藝學院進修，「去了3個月，在當地朋友屋企住上好幾天，省回不少住宿費。」單是Cuisine及Dessert兩個初班Course，埋單就要八萬多元，而為求學到更多餐廳的日常運作，Jeremy課餘時間更到學校附近的Cafe當免費侍應，吸收經驗。

終於在幾個月前決定在港開店，在「商網」網站找到店舖現址，便請來曾在Grand Hyatt當大廚的阿Sam，以顧問形式幫忙開舖，所以想一嘗五星級酒店大廚「下凡」到尋常「家」，不妨來home坐坐。