新年將至，想與家人親朋濟濟一堂慶祝富貴新一年，除了講究意頭外，名貴食材亦少不了。沙田帝都酒店帝玉庭全新推出「鮑魚、海參、花膠美饌系列」，特別呈獻6款創意矜貴的新年美饌，用料上乘、造型精美，盡顯豪華氣派。
精選推介有蠔皇鮑角伴翡翠豆腐（$238），大廚選用鮑魚味香濃的澳洲3頭鮮鮑製作，口感軟腍中帶點煙韌，咬落不會黐牙。鮑魚以蠔皇、金華火腿汁及赤肉扣煮6至7小時，令鮑魚吸收所有醬汁，每一口都齒頰留香。大廚更每天自家製作新鮮靚豆腐，以2:1的黃金比例將蛋及豆漿混合，再以先蒸後炸的方式炮製出滑不溜口的翡翠豆腐，最後埋上鮑汁芡，為淡味豆腐添上濃郁滋味。至於鮑汁煎釀遼參亦是一道不能錯過的菜式，大廚特別用上口感爽滑的南非遼參炮製，內含豐富營養和大量膠質，是養顏健體的珍品。新年美饌由即日至2月底供應，須致電預訂。
鮑汁煎釀遼參 $238
先將鮮蝦肉、瑤柱及鮑魚粒釀入遼參內，再以鮑汁淋熟，底層墊上青嫩翠綠豆苗，凸顯心思。
撰文：黃海晴
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