限定黃猄新鮮食

法國入口矜貴野味

位於科學園的Meraviglia主打意法菜，屬同區唯一一間高級西式餐廳，店子擁有5,000呎面積，加上四周環境雅致寬敞，在裝潢上可引入更多設計獨特的擺設，感覺Modern。菜式方面，所有食材均由外國進口，大廚亦會因應時令柯打獨特的野味如黃猄等，由於這些全以人手野生打獵得來，而且有限定的出沒期，一般只能在每年10月至翌年2月捕捉得到。

大廚選用黃猄的大腿起骨後以紅酒、雜菜及香草等醃過夜，然後煎香焗再燴，肉質吸收了酒香及菜的清甜，更為入味。另外，餐廳更會向法國訂購原隻Challandais Duck空運抵港，製作出香港極罕見的血鴨，這種鴨自小吃粟米、燕麥、果肉等調配而成的飼料長大，並有專人服侍又有足夠的地方走動，未夠9個月大時已經重達3公斤，所以肉質能保持嫩滑鮮美，而大廚更研製新派的烹調方法，把全隻鴨起骨後熬成醬汁來代替機器榨出血渣，令出來賣相更易為人接受，要品嘗此菜必須預訂。

杧果蟹肉卷件配香瓜沙沙汁 $138 酸甜的杧果令阿拉斯加蟹肉的鮮味更突出，配自製的酸甜沙沙汁更醒胃。	血鴨柳配椰菜仔及櫻桃茄$880/套餐 鴨胸煎至6成熟，入口豐腴嫩滑，配以濃郁肉香的醬汁，最少要2日前預訂。	番茄米意粉　$138 以米製成的意粉，特別為不能吃麵粉或雞蛋的人士而設，夠細心。

即叫即製薄Pizza

意大利籍的大廚Massimo Bartolozzi，除了懂得烹調法國名菜，最拿手的當然是薄餅。他揚言自己所做的薄餅是最正宗的，「意大利中部Toscana（即Tuscany）的薄餅特色是夠薄，所以我所做的薄餅只有3mm厚度，吃時會覺得像薯片般香脆。」

薄餅採用意大利00麵粉所製成，他表示這種麵粉多了一份實在感，令他在搓製餅底時更易掌握，焗出來的薄餅口感更好，而且所有款式都會鋪滿自家製的番茄醬及芝士，並配搭不同的食材做出傳統的家鄉風味。難得見到大廚，當然想窺探整個製作過程，原來不用走進廚房，用餐區與Massimo的「私家靚位」只有一面玻璃相隔，食客可隨時走到他面前近距離偷師，想他加多些配料？就要考你「指手劃腳」的功力，看他會否明白了！

自家製薄餅　$138 超薄的Pizza咬落香脆，並帶Juicy的濃郁茄香，味道一絕！	Massimo工多藝熟，即叫即製的薄餅只需5至6分鐘就食得，你更可一窺「私房（廚房）重地。」	餐廳的環境寬敞，是偷得浮生半日閒的最佳地方。

試食報告

環境氣氛：★★★★

好味指數：★★★★

必食推介：燴黃猄腿配牛油汁意大利麵、血鴨柳配椰菜仔及櫻桃茄

人均消費：午市$150 晚市$300

撰文：陳恩怡

攝影：陳富權

模特兒：Alison@Komsomolsk

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