低等生活：像清酒的個性

我知我知，壽司較少油膩，吃多不怕肥，理應長期納入小弟餐單內，但我就是從心底裏抗拒那些有人龍或沒人龍的壽司店，新聞報道間中揭發一些黑店炮製大腸桿菌含量同屎相若的壽司，嚇壞了我，萬一時運低，中招了，雖不至於會見牛鬼蛇神，也要跟屙嘔雙雄打交道。所以呢，要吃壽司，除了等到去日本，在港就只光顧某幾家店舖，例如那間在尖沙咀和中環設店的「一朵菊花插在稻田上」，聽說郭姓大老闆睇得好緊，經常親自做QC。

上星期尖沙咀店舉行日本清酒晚宴，獺祭、手取川、李白、真澄和出羽櫻共五間清酒廠，均有老闆級人士來港參與，在現場做Presentation兼舉行抽獎，如此的來賓陣容，餐廳不能丟臉，所有日籍廚師都到場打點，料理水準肯定不賴。

當晚的清酒與菜餚十分合拍，果香花香盛放的配上鹹香味醂河豚干，醇和芳香的配以時令鰤魚刺身，濃郁重口感的配搭美國牛肉厚燒，均具相輔相成效果。我最偏愛的，仍然是真澄的「七號」純米大吟釀。真澄的最大特色，是近似湖水一樣的味道，低調、溫婉而回味，有人或嫌太清淡，不夠「搶」，但我就是喜歡那份難得的含蓄。含蓄，不是世間最耀眼的一個，卻像晨露、微風、綠葉和石頭，乃世間美麗的東西。