塞哥維亞歎米芝蓮名豬

它，在西班牙無人不曉，它，由細到大都得到萬人寵愛，我說的不是巴塞足球隊，而是國寶級美食西班牙乳豬和火腿！列入了世界文化遺產的塞哥維亞古城（Segovia）內，找到炮製西班牙乳豬的百年老店，餐廳不但是2011米芝蓮推介餐廳，連西班牙國王、英女王都曾為座上客，在這裏歎隻星級豬兼遊童話式的古堡，變身貴族享受悠閒高尚生活。

在百年老舖裏，除了乳豬，還有掛滿天花價值不菲的火腿。

百年老店　皇馬球星都光顧

塞哥維亞古城位於首都馬德里以北，從市中心出發，1個小時車程即達。此城在1985年已入選世界文化遺產，建築物古色古香，猶如藝術品，穿梭於大街小巷中，別有一番風味。

第３代傳人在廚房監督乳豬的烹調過程，非常認真。

漫遊古城，是視覺享受，而品嘗到大名鼎鼎的西班牙乳豬（Cochinllo Asado），則是一場美味的邂逅。城中百年老店Meson de Candido，由1786年營業至今，外形如中世紀的木屋，內裏盡是古老吊燈、油畫、火爐，陳設優雅迷人。老闆與明星的合照掛滿牆壁，仔細看看，原來西班牙國王卡洛斯、英女皇及皇馬球星沙比阿朗素都曾是座上客，難怪，飲食天書米芝蓮都推介此餐廳。

乳豬做得出色，全因選材夠認真，豬仔一定要揀3至4星期大的，而且一出世就餵哺牛奶，從未食過豬餿，確保肉質鮮嫩；其後，用家傳秘方醃製乳豬，以炭火烤足45分鐘才出爐，如此精心炮製，出品必定好味過人。

餐廳內裝潢古典優雅，來此品嘗乳豬是一種享受。	連皇馬球星沙比阿朗素（右二）都慕名而來，就知道這乳豬多吸引！	豬皮入口即溶，湯夠濃郁，味道不俗。
西班牙乳豬餐30歐元（約HK$309），包餐湯、乳豬一客、甜品及飲品。

看第2代老闆以碟代刀，以無影手飛快的把乳豬切開。

風乾火腿 8千起跳

老店第2代掌門人Mr. Candido，親自主持古法切豬儀式。原來，西班牙乳豬最正宗的切法係以碟代刀，只見老闆手起碟落，一橫一戙已把乳豬分開6件，然後，很瀟灑地將碟擲落地，代表圓滿！

西班牙乳豬皮薄而脆，肉嫩多汁，豬肉好像燜出來一樣，與沙皮的廣東乳豬不同。另外，西班牙名產風乾火腿，年份愈久遠就愈美味（風乾年期由18個月至36個月不等），送紅酒一流，但最便宜都要HK$8,000一條，非常矜貴。

Meson de Candido

地址：Plaza del Azoguejo, 540001 Segovia

電話：（34）921 425 911

查詢：8200 2299

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切豬無影手

當年伊莎貝拉女王登基的王座。

白雪城堡　女王登基

童話總是令人憧憬，來到塞哥維亞，你也可以找到夢想世界。古城內的卡斯提爾王宮（Alcazar），據說白雪公主的城堡都依它為藍本，難怪這麼面善。1474年，伊莎貝拉女王就在這裏登基，現已改建成博物館，展出女王時代的古物，例如8至16世紀當中52位國王的雕像、16世紀的武器等，就像上了一堂歷史課。

古城另一個正斗景點，是位於東邊的羅馬水道橋。在公元前80年，當地被羅馬人佔領，為解決缺水問題，便用花崗岩建了水道橋以作輸水之用。其建築經過精密的力學計算，以人力堆砌而成，手工巧妙，是歐洲保存得最完整的古羅馬建築物。水道橋全長超過800米，為兩層拱門式結構，共有167個拱門，橋柱最高達28.8米，仰望宏偉之極。大家更可登上旁邊的樓梯，俯瞰橋的全景，景色更加壯觀！