新加坡藍血貴族
待在旅遊界，見識過的酒店勉強自誇比常人多，入住過的大概也超過200間，只參觀採訪不住的，估計再追加100間吧。這次入住新加坡的The Fullerton Bay Hotel，是平生第一次，推開房門，沒有急着散開行李，反而有七分興奮、三分戰兢——探視房間的大綱，拿着相機把細節逐一拍下……一拍，就拍了個半小時，而且仲喃喃自語，這不是一般的酒店。
香港名師設計
The Fullerton Bay Hotel是間流着「藍血」的酒店。所謂Blue Blood，跟財勢無關，着眼點是歷史，必須承襲自源遠流長的貴族血統。這家令人神往的酒店，設計師是畢業於劍橋建築系、30出頭已被《Monocle》形容為「設計大師」的傅厚民——其祖父傅老榕，當年與何東、高可寧和羅文錦並稱香港四大家族，系出名門。傅厚民指酒店能「瞻前察古」（Looks at the future, but with strong references to the past.），當中有兩重含意。其一，是酒店坐落於新加坡兩大古物中間；一邊是紅燈碼頭（Clifford Pier），建於1933年、早年移民乘船登陸獅城的地點，現在成為了酒店的入口；另一邊是前海關辦公室（Customs House），建於上世紀60年代；其二，玻璃幕牆配合酒店浮於水面的地基，令它成為一件「摩登古蹟」。由「藍血」建築師以古物為據而打造的酒店，絕對夠格成就一個貴族故事。
散發高雅貴氣
說酒店滲透着高貴的「氣味」，不是誇張奉承，這是首次，記者從酒店的公關資料中，讀到有關專門調配給酒店大堂使用的香薰的介紹，初調是白茉莉花，中調是紅玫瑰配和橙花，基調是麝香……猶如調配名貴香水一般的香氣，令人聞之心醉。
酒店另一矚目之處，是Clifford酒窖，內藏超過800支佳釀，配合巧妙混和松露的佳餚美食，是公務午膳的必然之選。而位於天台的Lantern酒吧，可俯覽整個Marina Bay，被CNNGO.com選為全球最佳酒店酒吧之一；還有位於大堂附近的The Landing Point，最親民，下午茶時間常見穿着得體美貌的少婦或辦公室女郎們，在此享用這裏著名的Afternoon Tea，環境令人輕鬆愜意，清幽的環境更令人留戀。
The Fullerton Bay Hotel Singapore
房租：Premier房SG$650起（約HK$3,770）
網址：www.fullertonbayhotel.com
矜貴松露餐廳
另一邊的前海關辦公室，被酒店所屬的同一集團收購，經修葺後，成為新加坡最新的蒲點。當中4間高級食府中，以在意大利無人不識的Procacci Italia最受矚目。老字號於1885年由Leopoldo Procacci在佛羅倫斯成立，以松露變化出萬千高水準菜式、但保持相宜價錢而聞名，連國王依曼紐爾三世都給他賜封，認真巴閉；2001年由意大利最古老的釀酒商Antinori購下後，只在維也納開分店，新加坡店是他們進駐亞洲的第一步。餐廳仍以拿手的松露菜式為主打，當然，松露分量與價錢成正比，但勝在豐儉由人。其佳釀都是Antinori旗下兩星最高級別的酒品，單是歎紅酒已是一種無上的享受。
Procacci Italian Restaurant
地址：70 Collyer Quay #01-04, Singapore 049323
網址：www.procacci1885.it
設計師傅厚民（Andre Fu）
畢業於劍橋建築系，2000年成立AFSO Designs，作品以酒店、餐廳為主，例如：香港Agnés b. La Loggia旗艦店、東京香格里拉的Nadaman、清邁的Silapa，甚至為楊紫瓊設計家居。其祖父傅老榕，為第一代澳門賭王，現時的十六浦都屬其物業，家族資產估計超過HK$100億。
遨遊備忘
簽證：持特區護照或BNO均毋須簽證
天氣：12月氣溫為24℃~30℃
貨幣：SG$1約兌HK$5.8
機票：乘新加坡航空往返新加坡，經濟艙來回機票約HK$2,400起
特派記者：李潤林
鳴謝：濱海灣富麗敦天地、富麗敦海灣酒店新加坡、富麗敦酒店新加坡及新加坡航空公司