「本格的」在日語裏可以解作「正統、標準」的意思。這次來到橫濱，在橫濱市觀光局安排下，無可避免地要到中華街一遊，嘗嘗當地的中華料理。雖然前幾日談過有驚喜小發現，但畢竟以往經常「上當」，令我有對「中華料理」四字有所戒心……想不到這次真的遇到「本格的廣東料理」。
令我們一團人驚喜的店子，名字叫「菜香新館」，在橫濱中華街算得上薄具名氣，在很多日本食評網如Tabelog、Yahoo! Goumet，都得到很好的評價。不過日本人味蕾偏好甜物，連嫁到日本多年的華裔翻譯都說：「上次到XX樓（某所連港人都認識的日系中菜酒家），樣樣餸都帶甜味，後來先知個料理長係日本人……唔怪得係甜啦！」
當點心和餸菜端上桌時，發覺賣相已經是「似曾相識」，的確跟我們在香港吃的一模一樣；再真真正正放入口，得出的結論是「形神俱在」！圖中見到的燒肉，皮烤得脆嫩不在話下，可能因為用的是日本豬種，沒有香港般的肥淋淋，吃起來有點燒腩仔的風味，好味。另一個卷狀物體（Sorry，忘記了名字）甘香而鬆脆，有一份久違了的脂香，裏面有豬肉、芽菜和蝦仁，而包裹餡料的外皮不是腐皮、粉皮或威化紙，而是豬網油！這是一種很傳統的廣東料理做法，但莫說在日本，就算在香港也不是間間菜館都會（或者肯）用到豬網油入饌。總括而言，某程度上一些菜式的水準比起在香港吃到的還要好。
飲飽食醉要離開之際，跟日本人部長談了幾句，謎底解開了──原來大廚乃來自香港的！回想起來，當晚應該請大廚出來見一個面，讓我問清楚他，到底在日本如何可以找到豬網油！
旅遊撰稿人