香港間中會爆出一兩間拉麵店，全港男女像劉醒同九姑娘般激情喊好，排長龍情況如反擊日軍的極度悲壯，然後，我跑去吃，覺得不外如是。我並沒有「米芝蓮大內密探」的試食水平，卻因為曾受某雜誌所託到東京不斷品嘗拉麵，而練出一張刁鑽難馴的嘴巴。老實說，當閣下要在數天內跑完十多廿間拉麵店，或多或少也會掌握到好與壞的準則。
經過數天的密集式拉麵全壘打，大部分店舖的記憶已經互相重疊而Delete，只有三兩碗拉麵仍然徘徊在腦海中與味蕾上，其中一店是位於表參道山的Mist，印象太深的最初原因，是因為「貴」而「薄」，一碗鹽味拉麵索價1,250日圓，比一般拉麵貴上起碼40%，叉燒只得一片，好薄好薄的，捧上枱時忍不住「嘴藐藐」；後來留下強烈回憶，因為味道太超班，每天新鮮製的26號幼麵柔韌十足，還充滿細膩的口感，鹽湯亦好清新，配上一顆酸梅，既為湯底加上微酸，與幼麵混合一起吃更是絕妙。
後來Mist在銅鑼灣開店，一天都光晒，我不用再受其他拉麵的氣。
Mist老闆森住康二曾當了10年法國餐廳廚師，炮製的拉麵具法國菜的精湛感，日本料理的工整有序，是美麗而優秀的結合。人家常說甚麼Crossover和Fusion，大多流於片面的食材組合和噱頭賣弄，很少像森住先生能流露深度和造詣。近日推出的柚子拉麵、香燒雞扒配鵝肝汁，真的，要試。
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