在美國僑居過的朋友，大概都會對「Pho」，即越南牛肉粉，有一份難以言喻的情意結。當地有很多越南僑民，和中國人一樣，最愛經營餐館和超級市場，而他們的餐館都是大同小異，主打「特別牛肉粉」（即「火車頭」），一大碗分量十足的牛肉粉，滋味十足，真材實料，絕無花巧，可以實實在在的吃個飽。近年香港的越南餐廳愈開愈多，可惜大都是創新或改良過的越南菜，就是偏偏找不到那份傳統的越南粉味道。
早前到上海公幹，聽聞當地有一所出色的越南餐廳，於是慕名而至。在富民路上找到那精致小店「Pho Real」，當時已是下午三時多，外面卻仍然人山人海，果然人氣超旺。有趣的是，餐廳內播着的，竟然是三藩市的電台節目，令店內洋溢着一份加州熱情，怪不得過半數的顧客都是洋人。
等了良久，終於可以坐下，急不及待的點了一客牛肉粉。Pho最重要是湯底，它沒有令我失望：牛肉味濃郁，味道又不會太重。後來與餐廳主廚閒聊，他說大家的共識是不可加味精，於是他用了兩個多月來研製湯底，到各位老闆都拍板通過，他仍鍥而不捨，繼續改良，難怪如此出色。至於牛肉，則被熱湯灼至剛剛半生熟，入口即溶，新鮮嫩滑；河粉不太肥膩，選得出色，配上那最馳名的越南辣醬和甜醬，熟悉的，都在眼前。有時，創新並不一定是好事，尤其是食物。走進這間餐廳，吃到的是最地道和傳統的越南粉味道，這正好紓解了我對Pho的懷念。
導演及電台主持