四國高知　稻草燒魚好和味

水清見底 生命寶庫

起源於不入山的四萬十川，是四國地區第２大的河流，全長196公里，流域面積達2,270平方公里。由於河上沒興建任何的水壩，因此水流平緩，清澈見底，故有「日本最後之清流」的美譽。

亦正因為擁有優良的水質，所以四萬十川另外又有「生命之寶庫」之稱，棲息其中的魚類多達150種，魚獲之多在日本的河川漁業中數一數二。而且它盛產高品質青海藻，佔全日本產量90％。政府為了保護這裏的生態，除了有不少的管制外，就連設於河上的橋樑亦經過特別的設計，連支流在內的47座橋樑，皆為不設欄杆的「沉下橋」——當河水水位升高時，河水可以順利流過，而橋面亦會沉入水中，形成獨特的景觀。

據導師所講，切魚時最重要的技巧便是要一刀過，才不會將魚肉弄碎。

用鐵架在熊熊烈火上烤魚，看似有型，實質好重o架！

屋形船 河川遊食

四萬十川的下游，屬鹹淡水交界，魚獲特別豐富，是當地人口中的「汽水域」。旅客可乘傳統屋形船在河上漫遊。這種設有人字形屋頂的木船，內裏十分寬敞，更鋪設榻榻米，舒適到極。據說，屋形船早在江戶時代已經出現，而坐屋形船遊四萬十川，則是日本「遊船河」的始祖。

經過去皮拆骨後的鰹魚，只要灑上海鹽便已足夠。	個人覺得蘸柚子醋味道比醬油更能帶出鰹魚的鮮味。	燒好後的鰹魚，可以見到只有最外圍的一層被燒熟，內裏依然保持鮮嫩。

採訪當日，小記等在傍晚時分登船，寬闊的河面波平如鏡，倒映着兩岸翠綠的山巒，站在船頭，清風陣陣，四周就只有大自然的天籟之聲，加上滿天的日落紅霞，寧靜感覺讓人忘憂。夕陽西下，船家端出早已準備好的定食，河蝦、香魚、鰻魚……，四萬十川盛產的魚獲盡在其中，讓人一次過細細盡嘗。

四萬十川靚景迷人，特產鰹魚更是不能錯過的美食。	由於河面寬闊，所以船家亦放膽讓大家充當臨時船長。	大家一邊欣賞河上的風景，一面品嘗美食，言笑甚歡。

地址：高知縣四萬十市山路2498-1

電話：（81）880 36 2221

費用：大人¥2,000（約HK$190），小童¥1,000（約HK$95）

船上定食：¥1,050（約HK$99）~¥2,625（約HK$249）

網址：www.shimanto.co.jp

燒鰹魚 好火氣

不說不知，高知縣面向太平洋，所以每年的太平洋黑潮（暖流），都會為它帶來豐富海產，而其中最著名的就是順着黑潮向北游的鰹魚。高知縣甚至將鰹魚指定為縣魚，真係同魚唔同命。

既然盛產鰹魚，美食當然不會少，特色的鰹魚敲（Takaki），你不但可以品嘗，仲可以自己親手燒添。廚師會輔助你將鰹魚去皮拆骨，灑上海鹽調味，之後便可以放在重達十多公斤的鐵架上燒烤。「鰹魚敲」講求魚表面烤得金黃，內裏保持鮮嫩肉質，所以，人們只會以稻草作為燃料，貪其火力猛但時間短。不知是否心理作用，燒烤好的鰹魚竟帶點稻草香氣，配上蒜片、葱花、紫蘇葉，再蘸上柚子醋或醬油吊味，真係鮮香美味，食到停唔到口。

地址：高知縣高岡郡中土佐町久禮8009-11

電話：（81）899 40 1160

費用：每人¥500（約HK$47），須另購鰹魚，每份約¥2,700（約HK$250）

網址：www.honjin.or.jp

遨遊備忘

簽證：持特區護照或BNO均毋須簽證

貨幣：¥100約兌HK$9.5

天氣：11月氣溫約8℃~17℃

查詢：3692 0888（東瀛遊）

機票：乘國泰航空經濟客位來回香港至大阪，票價HK$3,960起；

大阪至松山來回機票，¥26,000（約HK$2,340）