黑鮨吞拿魚搶鮮來港

在日本沿海一帶，至今仍有不少以捕魚維生的漁民，每天將最新鮮肥美的海產，送往各地市場及食店，讓當地人無時無刻都品嘗到最鮮味的日本海產，稱之為「漁夫海鮮」。過去，若要體驗日本漁夫料理，非要親身飛往當地不可，但最近就有日本漁夫來港開設海產料理店，將家人即捕的120公斤黑鮨吞拿魚鮮運到港，鮮味滿溢。

剛運到港的黑鮨吞拿魚重120公斤，除了魚腩做刺身外，魚頭、魚尾可以視乎客人口味，炮製成不同菜式。

不時不吃天然烹調

位於銅鑼灣廣場6樓的「魚八水產」，由日本漁夫中村光成開設。家在三重縣的中村光成，世代以捕魚維生，至今仍然有家人出海捕魚。他表示，日本人最講究不時不吃，不但注重食物質量及天然的烹調方法，同時對食材本身的要求也相當高。好像日本人最愛吃的海產，就一定要以鮮味為首要。所以在日本沿海地區一帶的小食店，通常都會在附近的魚市場入貨，大廚會將買到的時令海鮮寫在黑板上，然後根據每款食材的特質，炮製成具有店子特色風格的每日推介。「魚八水產」最鮮到港的黑鮨吞拿魚，就足足有120公斤重，大廚會將其分為不同部分，然後配上合適的烹調方法，讓食客品嘗到最美味的菜式。

特色籠仔蒸 $128/2人分量由大廚每日精選的當造海鮮，不經調味直接在竹籠中清蒸，不點醬汁，反而更能吃到當中的鮮甜味。	燒吞拿魚尾 $68/100g 切成厚片的魚尾灑上黑椒後燒，帶起惹味口感。燒至幾乎全熟的魚肉一點也不鞋口，還有豐富肉汁。	燒吞拿魚魚鮫 $25/100g 吞拿魚魚鮫部分的脂肪甘香，肉質入口滑溜無渣。外層的魚皮帶點微焦，又香又脆。
豪快壽司 $148 看起來簡單又豪氣的豪快壽司，飯面鋪滿了各款時令食材，包括三文魚粒、三文魚子、海膽及蟹肉，滋味盡出。	脆炸吞拿魚面頰 $68 魚面頰上的炸漿稍厚，不過炸至脆卜卜，還保留了面頰的魚肉鮮味。	魷魚豉油漬 $48 魷魚脆口又帶有清甜味，味道比想像中討好，原來是魷魚與清酒豉油在醃製過程中產生的化學作用，佐酒一流。