星級大師來港煮四川菜

四川位於中國西南部，飲食文化歷史悠久、物產豐富，被譽為「天府之國」，因此擁有「吃在中國，味在四川」的美名。四川料理向來以味取勝，有「一菜一格，百菜百味」之美譽。四川菜以香辣馳名，擅於運用香料與醬汁調製，當中以蒜頭及辣椒為主，風味獨持。
麻辣鰱魚$128<br>麻辣香味適中，麻中帶辣，辣中帶香，不會搶去魚肉的鮮味。
麻辣鰱魚$128
麻辣香味適中，麻中帶辣，辣中帶香，不會搶去魚肉的鮮味。

在四川，著名五星級酒家福臨門的大廚，每位都是經驗老到的星級大師，令食店開業多年來，培育出一支精煉的廚師隊伍。他們吸取了四川菜的精髓，廣納古今各派之所長，精益求精，炮製出一系列極富特色的四川名菜，深得國內外賓客和美食家愛戴。

最近位於尖沙咀的帝苑軒，特別邀請一行五人以行政總廚葉永順師傅為首的名廚，擔任客席大廚，由即日至9月30日駐場，炮製多道正宗川菜，包括醬豬手、麻辣鰱魚、蜀香霸王排骨、泡菜青鱔絲及米涼粉燒鮑魚等，讓我們身在香港也能品嘗到地道四川名菜。

醬豬手$88<BR>秘製的醬汁滲透豬手內，吃起來分外惹味，肉質也十分嫩滑。
  • 醬豬手$88
    秘製的醬汁滲透豬手內，吃起來分外惹味，肉質也十分嫩滑。
米涼粉燒鮑魚$298<BR>鮑魚仔煙韌彈牙，米涼粉則滑溜帶有米香，口感豐富又有層次感。
  • 米涼粉燒鮑魚$298
    鮑魚仔煙韌彈牙，米涼粉則滑溜帶有米香，口感豐富又有層次感。

撰文：褚愛琪

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