意式風情 當造牛肝菌菜

專門供應正宗意大利佳餚的「H one」，開業以來有多道精心炮製的佳餚令人津津樂道，包括精選的時令生蠔及招牌燒烤菜式，加上餐廳酒藏量豐富，是好友聚會品嘗美饌佳釀的理想地方之一。最近餐廳又推出限時（即日起至10月15日）供應的當造菜式，選用意大利牛肝菌烹調而成，香氣四溢。
自製意大利寬條麵伴新鮮牛肝菌、香蒜及芫荽 $318<br>自製的意大利寬條麵很有質感，伴以新鮮牛肝菌、香蒜及芫荽芳香陣陣，香氣留在口腔中持久不散。
自製意大利寬條麵伴新鮮牛肝菌、香蒜及芫荽 $318
自製的意大利寬條麵很有質感，伴以新鮮牛肝菌、香蒜及芫荽芳香陣陣，香氣留在口腔中持久不散。

矜貴的牛肝菌來自世界聞名的菇菌天堂Borgataro，這個位處於意大利亞平寧山脈（Appennine Mountains）的產菇勝地，位於海拔1,300呎，林木茂密，無論是氣候以至土壤皆極之適合菌類生長，為全球唯一獲歐洲委員會頒發地理保護地區標識（IGP）的地區。Borgotaro牛肝菌肉質肥厚細緻，色澤亮麗，由淺栗色到黃褐色不等，帶有清新的林木及濕土香氣。為突出牛肝菌的氣味，大廚精心選用多種優質食材，好像北海道鮮帶子、黑松露菌、意大利深海小龍蝦、鵪鶉、鵝肝，結合多款頂級食材，將美味提升至頂點。

撰文：褚愛琪　查詢電話：2805 0638

鵪鶉胸釀鵝肝伴香脆鵪鶉腿、牛肝菌及清湯 $318<br> 口感層次豐厚，鵪鶉胸與鵝肝的味道十分夾，另有牛肝菌提香。
  • 鵪鶉胸釀鵝肝伴香脆鵪鶉腿、牛肝菌及清湯 $318
    口感層次豐厚，鵪鶉胸與鵝肝的味道十分夾，另有牛肝菌提香。
牛肝菌他他伴北海道鮮帶子及黑松露菌 $288<br> 牛肝菌做成他他伴以鮮味十足又爽脆的帶子，配搭新鮮，菌味令人回味無窮。
  • 牛肝菌他他伴北海道鮮帶子及黑松露菌 $288
    牛肝菌做成他他伴以鮮味十足又爽脆的帶子，配搭新鮮，菌味令人回味無窮。
炭燒迷迭香牛肝菌及意大利深海小龍蝦 $468<br>簡單直接的炭火燒烤方法帶出食材的鮮味，啖啖入口都有牛肝菌的香氣與龍蝦鮮味。
  • 炭燒迷迭香牛肝菌及意大利深海小龍蝦 $468
    簡單直接的炭火燒烤方法帶出食材的鮮味，啖啖入口都有牛肝菌的香氣與龍蝦鮮味。