吉野山整餅靠內勁

中秋過後，月餅剩下一籮，諗起都飽。這刻心中最記掛的，反而是奈良縣吉野山的葛菓子，那不油不膩、入口即化的輕甜，令人回味，而且上次吃的，都是DIY親手做的，真係放出來的屁都香啲！

葛菓子DIY 擠壓有道

日本奈良縣吉野山，素以櫻花聞名，有「日本第一櫻」之美譽。但除了櫻花，日本秋天「七草」之一的「葛」，也是吉野山特產。用它做的吉野山葛菓子，樣子像餅，但入口即化，味道甜而不膩，是到此一遊的必買手信。來吉野山的「橫矢芳泉堂」不但可買到心頭好，更設有DIY葛菓子體驗，教你親手整餅。

壓實葛粉後，便要出力刮走多出的粉。

老闆橫矢保夫先生親自為我們講解葛的知識，並示範葛菓子製法。令我們雀躍的，是細揀自己喜歡的圖案模具，楓葉、魚、佛仔、櫻花、向日葵等任揀，然後，只要放點食用色素粉在模底，再把白色的葛粉，用力擠滿模具的餅坑內，然最後用膠片，刮走模面多餘的葛粉即可。過程好似輕描淡寫，實情要出盡九牛二虎之力擠壓，真係腕力大考驗。

橫矢芳泉堂

地址：奈良縣吉野郡吉野町吉野山2396

營業時間：8:00am~6:00pm（不定休）

費用：葛菓子DIY體驗 850日圓（約HK$77）/位

網址：www.kuzugashi.com

老闆親自示範，運內勁擠壓。	大功告成，可以擺靚佢，待風乾。	葛粉真面目，原來真係一碌葛。
橫矢保夫兩夫婦，已是橫矢芳泉堂第二代老闆，將來也會交給兒子接棒。

「葛」是地上寶

葛，是豆科藤本植物的地下塊根，在中國、日本、印度都有種植，每年8至10月收成。葛花曬乾可製藥，葛則可磨成粉，中國人多用它做糊或湯丸等，日本人就用來做和菓子。由於葛的澱粉值很低，故它被視為保健養生之食，據說，其成分有降低血糖、解熱退燒、解除肌肉痙攣之效，所以，民間多以葛來調理腸胃炎症的腹瀉、肚痛等症狀。