廚師之科學試管啫喱

環球靚料時令入饌

位於尖沙咀的「Tomo」，用餐環境舒適自在，原來餐廳老闆是想打造一個適合一大群朋友聯歡吃飯的地方，所以店子不但寬敞又坐得舒服，食物也經過精心設計，有水準得來，價錢又夠大眾化。所以菜譜有齊西式主菜、薄餅、三文治、意粉、沙律等，各取所需。

菜式以外，甜品也是店子的主角，好像用試管盛載的雜果o者喱，就捨棄一般西式甜點的裝飾與賣相，一支支試管又藍又黃的，繽紛奪目，入口卻沒有化學般的藥水味，反而是果味濃郁的天然味道，令人喜出望外。這裏的菜式雖然大路，但是用的都是靚料，包括來自世界各地的不同材料，好像是日本宮崎的穀飼豬肉、澳洲的牛面頰、加拿大深海水域的鱸魚、鹿兒島的厚肉帶子、法國鴨胸及春雞等。

黑野莓沙冰$48 黑野莓入口酸酸甜甜的，散發清新的莓香，一啖入口清涼透心，暑氣全消。

杧果流沙Panna Cotta $58 加大版中式湯匙上，分別載滿了杧果班戟、鮮杧果肉、杧果汁及滑如布甸的杧果味奶凍，吃法可隨個人喜好。

菜式注重配搭賣相

為了確保食物質素，廚房的分工也很細緻，除了負責設計餐牌及監察所有食物品質的總廚Frankie外，還有四個西菜大廚及一個甜品師傅坐鎮。所以，這裏除了凍盤及沙律外，每碟菜上桌時都熱辣辣，全部即叫即製，水準比預先煮定的快餐式食物勝一籌。

Frankie表示，為了配合季節及增加新鮮感，菜式會定期更換，開業至今，已轉過多次餐牌，現在正計劃設計全新的菜式。為了刺激大家食欲，Frankie還特別花時間在顏色搭配及食物賣相之上。以四隻加大版湯匙盛起的杧果流沙Panna Cotta，就夠有趣。

野菌意大利飯配帶子$118 新鮮到可以生吃的鹿兒島帶子只輕輕煎封，用來配意大利飯，不覺飽滯。	低溫烤鱸魚伴海膽$178 魚肉包裹後放入只有攝氏64度的水溫中慢慢浸熟，然後再煎香兩邊，肉質外脆內嫩又鮮甜。	大拼盤$168 拼盤有齊炸芝士、凍鮑魚、風乾火腿、煙三文魚等，分量十足。
龍蝦兩食$158 波士頓的龍蝦起肉灼熟伴蜜瓜及哈密瓜同吃，蝦殼就用來熬煮奶沫濃湯，一冷一熱的配搭，很有心思。	為了方便朋友聚會談心，四周設計注重悠閒氣氛，因此，座位間預留闊落空間，坐得十分自在。

OL愛繽紛甜品

負責甜品的師傅Simon，除了創作配搭新穎的各式甜品供堂食外，另會做十多款賣相繽紛的蛋糕及甜點給附近上班的OL外賣，包括紐約芝士餅、杧果慕絲、Coffee Opera、Chocolate Truffle、 Tiramisu、士多啤梨布甸、橙味乳酪等，款式與種類可以媲美甜品自助餐，淨係揀都叫人心大心細。

試食報告

環境氣氛：★★★★

好味指數：★★★

必食推介：龍蝦兩食、低溫烤鱸魚伴海膽

人均消費：$200

撰文：褚愛琪

攝影：陳富權

模特兒：Sisi（Omni Model）

查詢電話：2317 1722