海景變布景靜音名廚鐵板燒

小時候到鐵板燒餐廳視為大件事，看着大師傅「清清撐撐」，拋鏟、點火、飛食材，睇到目不轉睛。並非說這種「表演」不好看不專業，但看多幾次覺悶後，想跟身邊人聊聊天自然覺得太嘈……這天來到正宗日本鐵板燒餐廳，大廚輕巧自如的動作超然灑落，配上他身後靚景，如像一幅藝術畫。

名廚鐵三角陣容

「鉄板燒海賀」位於尖沙咀全新商場，是日本鐵板燒Kaika的首間國外正牌分店。全店以和諧的褐金兩色作主調，配合現代中帶和式自然味道的設計，讓窗外的城巿景致更見突出。餐廳邀請了銀座主店的白藤昌史師傅出任香港日籍行政總廚，亦有前港島香格里拉灘萬日本料理鐵板燒主廚莫師傅，及曾任見城日本料理的壽司達人劉師傅坐鎮，組成廚房鐵三角陣容。鐵板燒料理最講求與客人有良好溝通，能操日語、英語及普通話的莫師傅，認為鐵板燒師傅應該專注食物質素多於花巧的技術表現，所以坐於他的鐵板前，嘈吵或食物滿場飛的情況不復見，只有輕鬆的談笑和細緻的功架，反而令大家覺得賓至如歸。

唯一駐場清酒女品酒師

餐廳的完美陣容絕對不止3位名廚，還有一位日籍美女，那就是餐廳經理兼清酒品酒師辻真衣子，來自日本千葉的她早於05年已成功考得日本SSI清酒品酒師專業資格，亦是香港唯一一位駐場清酒品酒師。她特別為餐廳設置的大型清酒窖，挑選超過50款清酒，由純米、本釀造、吟釀及大吟釀都有，她更可以根據大家的口味，即場揀選合適的清酒，日語溝通不來嗎？不用擔心，曾經留學美國的辻真能操流利英語，大家可以盡情請教她專業的配酒方法，以配襯由幾位大廚、以日本空運抵港頂級食材所炮製的一道道精巧細緻鐵板菜式及刺身壽司，美酒佳餚下，連香港閃爍夜景都早變配角。

品酒師辻真衣子會駐場為你揀選合適的清酒。	鐵板大蝦 $140/隻來自日本的刺身級車海老，亦即是花竹蝦，入口爽而鮮甜，即使用鐵板燒製亦不會變腍身，口感自然更佳。	$一人前壽司拼盤 $380 \８件<br>拖羅、油甘魚、牡丹蝦、海膽、帶子等，全是香港人最愛的壽司用料，統統由日本入口，鮮味十足，附上烙有餐廳標誌的燒玉子，睇得又食得。$ 一人前壽司拼盤 $380 \８件拖羅、油甘魚、牡丹蝦、海膽、帶子等，全是香港人最愛的壽司用料，統統由日本入口，鮮味十足，附上烙有餐廳標誌的燒玉子，睇得又食得。
薄燒牛肉 $300 用上美國最佳的Prime Rib肉眼，因應客人要求，加入葱蒜燒好，一片片放於客人面前享用，每一口都新鮮熱辣辣。	鐵板鵝肝 $230/客燒鵝肝未必特別，不過莫師傅創出以山芋，亦即是我們稱的淮山蓉煎成餅，代替多士，更細心切成小件，一口一件食得更有儀態。	特上刺身拼盤 $480 刺身和壽司亦是餐廳一大賣點，來自日本的拖羅、油甘魚、三文魚、花鮫、甜蝦、白身魚及貝類，拼合成特上拼盤，亦可「Omagase」請師傅發辦。
一口天使冷麵伴魚子醬 $120 軟滑又彈牙的天使冷麵，以海膽忌廉汁混和，鮮味十足，再加上新鮮海膽及黑魚籽，一如其名一口一份，滿口海洋鮮味。	位於19樓的餐廳坐擁無敵海景，配合超高樓底及整列落地玻璃，景色毫不遺漏地盡收眼簾。	鐵板由日本特別訂製，除抽風系統完善外，更於兩個鐵板中設有電磁爐，讓大廚可以即場調製汁料，為客人奉上新鮮熱辣美食。