傳統粵京菜味鬥 農家雞惹味VS焗魚腸夠鮮

抵食外省菜

相信不少愛飲飲食食的朋友都熟悉仿膳飯莊，其姊妹店御膳飯莊早前於新裝修完成的樂富廣場中開啟，同樣主打正宗的北方菜，更將這些經典菜式稍稍變奏，配合現代人要求的同時，仍能保留家鄉風味。大廚趙偉師傅擁有超過30年入廚經驗，特別擅長製作外省菜式，烤鴨、京醬蝦，以至他自創的十三香農家雞都是拿手菜式，特選的用料亦新鮮健康，例如以「櫻桃谷」品種改良的穀飼鴨炮製烤鴨，肉質嫩滑亦不油膩。此外，餐牌中有不少頭盤涼菜，為二三人家庭特別在例牌以外推出小碟選擇，讓大家多試幾款，更設有冷盤小食下午茶餐優惠，十數元一小碟，讓大家過足口癮。

查詢電話：2336 0131

御膳烤鴨 $230 /大 、$180/中 除了5至5斤半的大鴨外，餐廳首創引入3至3斤半的中鴨，只有4個半月大，特別嫩滑，皮下脂肪亦少，配上以蒸籠保持加熱的自家即製薄餅，更有風味。	鹹肉毛豆扣百頁 $55 百頁是上海菜常用的食材，口感豐富而豆味香濃，大廚先將百頁用濃湯餵煮，伴上以靚煙肉炮製的鹹肉一起蒸熟，汁料味道盡吸，卻健康不油膩。	家常炒餅 $65 傳統北方人會將食剩的薄餅切開，加入不同材料炒香，大廚用上韮黃、雲耳及肉絲，再讓薄餅吸收生抽、老抽及上湯的味道，是極具老北京風味的家常菜。
御膳京醬蝦 $23 傳統京醬蝦以茄汁及上湯製作，趙師傅則自創以鰻魚骨、生抽及冰糖調配新醬汁，再挑選時令虎蝦或花竹蝦，炮製成鮮香味更突出的美食。	有30年入廚經驗的趙師傅，於集團工作超過20年，除了御膳飯莊外，亦是仿膳飯莊及綠楊邨的開店功臣。	餐廳環境簡潔舒服，主用餐區中更設有半開放式廚房，讓大家可以安坐餐廳，透過玻璃窗欣賞廚師工作。

富豪飯堂重現

昔日的富豪飯堂「大喜慶魚翅酒家」，名人一擲千金光顧，雖然老牌食店終在06年結業，大廚高榮新師傅回到家鄉番禺開設私房菜，不過最近大喜慶終於光榮回歸，於灣仔道開設樓上私房菜。高師傅將從前大喜慶的招牌菜式重現眼前，例如蟹皇翅、咖喱焗羊架，亦有本地懷舊老菜，如焗魚腸、柚皮等等，統統需要師傅心機與工夫。此外，周遊列國取經的高師傅亦為菜牌加添不少選用異地食材炮製的獨特菜式，唯一不變的是，無論新舊，菜式依然使用自家炮製最足料的醬油醬料，重現昔日風味。惟私房菜空間小小座位有限，每晚座無虛席，想再嘗大喜慶滋味，粉絲們記緊訂位！

查詢電話：2891 1182

金錢蟹盒$128/6件 傳統金錢雞的變奏版，中間夾住同樣一片肥豬肉，不過經醃製過後，薄薄一片並不肥膩，伴上蝦肉、梅肉、冬菇等再炸香，配麻油及胡椒粉最香口。	鮑汁蝦子扒柚皮 $58/件 經典菜式扒柚皮由於製作工序繁複，所以有提供的食店已經買少見少，高師傅選用靚柚皮，配上自家製湯汁及鮑汁製成，柚皮入口無渣又清香。	懷舊乾煎大蝦碌 $288 用上大大隻印尼虎蝦，加上高師傅自家秘製的濃郁茄汁煎至乾身，蝦肉仍保持鮮香多汁，呈現數十年前的懷舊風味。
蟹皇翅 $450/群翅、$580/粗針翅 每隻蟹只有一兩両蟹皇，餐廳這王牌菜式就用上大量蟹皇熬煮靚翅，矜貴非常，不過蟹皇膽固醇高，連高師傅都說「少吃多滋味！」	高師傅出名廚藝精湛，早前更推出自家的頂湯皇、頭抽、咖喱、辣椒油及罐頭鮑。讓食客將美味帶回家。	大喜慶再次為食客送上精緻美食，加上有累積數十年烹飪經驗的高師傅坐鎮，想品嘗當年富貴飯堂的美味，話都冇咁易。

撰文：黃穎妮 攝影：陳富權