本土勢力發圍！

港人有個通病，看見「Made in China」字樣總是嗤之以鼻，覺得「Made in Hong Kong」總是比外國貨遜色，甚至聽到有港人揚威海外的消息，也不及得知有外國設計師來港般興奮。借問聲，大家崇洋了多少年？卻不知道「香港製造」原來係寶？且看以下三大香港產品，有邊樣比不上那些舶來貨？

（左）埋嚟睇！埋嚟揀！
（右）本地食材超新鮮！

食入5星酒店畀本地有機食材餵飽

又問多大家一句：你有多久沒回家吃媽媽做的飯菜？不回家的原因是1. 受不了媽媽的「煩音」，抑或2. 認為媽媽的街市食材唔夠靚？可是金鐘酒店「奕居」的餐廳Café Gray Deluxe偏偏選用大量在本港種植、養飼的食材，甚至總廚Chef Gray Kunz在本港街市親自買餸下廚。行政總廚李德心表示，本地農場雖然規模細、存貨少，但這正正能確保食材質量好及新鮮。現時餐廳有近3成食材取自鶴藪、元朗等地的農場，部分更是有機農場，同時亦在漁護署轄下的魚場取海鮮。當局及農夫們每季會向餐廳提供清單，列明將會種植甚麼蔬果、何時收成，大廚即因應時令及貨源而設計餐牌。農場每星期向餐廳供貨兩次，每次返貨數量不多，確保食材新鮮。當然有些食材如麵粉、芝士等在本港缺乏製造商，餐廳才會向外國供應商取貨。

餐廳裝潢港產國際設計師打造

奕居以及Café Gray Deluxe的設計出自本地設計師傅厚民（Andre）手筆，Andre於 1975年在香港出生，14歲赴英國求學，2000年畢業於劍橋大學，同年在倫敦創立AFSO設計事務所，並於2004年返港。他曾設計香港agnès b. La Loggia 旗艦店、東京香格里拉酒店的意大利餐廳Piacere及灘萬日本料理、新加坡嘉佩樂酒店的中式食府Cassia、以及國際著名影星楊紫瓊的私人居所，令他多次獲得英國版《Vogue》及領導潮流的美國版《Conde Nast Traveler》雜誌冠以「設計界年輕才俊」及「轟動亞洲設計界的人物」的美譽。這次Andre為奕居打造「流露寧靜品味的世外桃源」，Café Gray Deluxe的設計靈感則源自舊巴黎豪華咖啡廳。位於49樓的餐廳酒廊中央設有壁爐，配以4米特高天花，讓賓客躺臥於綠茶色及淡藍色的沙發中享受美酒。

Steamed Garoupa, Crisped Ginger $245 半條石斑起肉後用繩子紮着固定形狀，亦確保蒸魚時能夠熟得均勻。底層襯着娃娃菜及菜湯底，面層則以泰式辣醬作Garnish，比地道更有心思。	Barbecued Lemon Chicken $275 本地養飼的走地雞，選用雞胸及上髀肉，以八角、甜醬等調成的燒烤醬醃味後烤熟，襯着新薯及青蘆筍，口感豐腴而味道清新。	Saffron Pasta Fiore $185 逾1公斤本地有機番茄，加入在南丫島種植的本地羅勒煮成茄膏；以意大利麵皮包裹茄膏作餡，蘸上少許蒜油，每口滑溜濃郁。
Tarragon Scented Crab Bisque $110（Tasting Portion）、$140（Regular Portion）以本地花蟹連殼攪拌成蓉，再配合雜菜、雞湯及Pernod酒煮成湯；蟹鉗則拆肉拌以馬蹄、芝麻及芫荽做沙律放在蟹蓋上，呷一口嘗盡鮮甜。	Chilled Organic Carrot Potage $110 有機甘筍以有機雜菜湯煮熟後攪拌成蓉，隔渣後加入本地蝦及甘筍粒；旁邊伴以忌廉浸着中國魚子，凍食更覺又香又甜。	Grilled Snapper, Green Curry,Thai Basil $240（晚市）、$195（午市） 8月是本地鱲魚當造時期，以自製青咖喱慢煮而成，並以香草沙律作點綴，由於咖喱是以多種蔬菜及香草慢慢煮成，味道特別有層次。
處於最高層的Cafe Gray Deluxe能將維港景色盡收眼底，部分餐枱更被置於Semi-Private Area之中，增加私隱度。	以竹林作設計主題，柔軟沙發的流線型設計為餐廳環境營造時尚氣息。	餐廳接待處後的屏風，設計靈感來自一本正在被翻閱的書本，從不同角度能看見每「頁」書本的花紋各有不同。
小記深入位於酒店的食物儲存倉庫，分別劃為肉類、海鮮及蔬果三大房間，但每個儲存庫面積不大，食材存貨不多，更確保其新鮮程度。