民以食為天，香港人對飲食素有要求，高質素的廚藝人才不難獲得賞識。各中五畢業生要是有興趣下廚，不妨考慮報讀廚藝課程，提早發展一技之長，「錢」途一樣無可限量！事實上，學好廚藝，不但有機會投身大機構，更可憑一技之長實現創業夢，而且近年廚師這一行的瓣數愈來愈廣，有人出書、有人帶團、有人開班，發展已不再局限於廚房呢！
VTC轄下的中華廚藝學院及旅遊服務業培訓發展中心，分別設有初級中廚師證書（兩年制）及西式廚務及餐飲證書（一年制）課程，全年收生，兩間院校均備有完善的訓練設施，中華廚藝學院設有不同菜系的訓練廚房、中式訓練餐廳及酒廊、示範廚房及食物科學實驗室等，旅遊服務業培訓發展中心則提供西式訓練餐廳、訓練酒廊等，供學員實踐課堂所學。
有意報讀初級中廚師證書的人士須具備中五程度，只要通過面試，並符合食物處理人員的健康水平及接受自費的健康檢查，便獲取錄。課程內容包括中式食肆架構及運作、中式廚房操作、廚房工作安全及衞生常識、烹調、燒鹵及麵點製作、菜餚及菜單設計、西式餐廳實務操作、基本食物科學、基本營養知識等。除了飲食業實務知識外，學員亦可學到行業專用會話（英語及普通話）、中文及數學等。至於有意報讀西式廚務及餐飲證書課程者，只須年滿17歲半、學歷在中三或以上。
符春秋（Vicki）
旅遊服務業培訓發展中心西式廚務及餐飲證書課程學生
07年會考生Vicki，放榜後報讀了旅遊服務業基礎證書，期間發現自己對西廚部分特別感興趣，一畢業便修讀西式廚務及餐飲證書課程。
「身邊有很多朋友認為，讀西廚很辛苦，但我覺得只要投入學習，就能樂在其中。在訓練餐廳實習期間，要嘗試廚部、樓面不同崗位，令我明白兩個部門之間相互配合的重要性。由於訓練餐廳是為真正的客人提供服務，與一般餐廳無異，感覺很實在，每一次上菜，看到客人滿意的表情，自己都會有一份成功感。」
蔡達昌（Eddie）
中華廚藝學院初級中廚師證書學生
出身於「飲食世家」的Eddie，會考有13分，由於自小喜歡入廚，最終放棄讀預科，轉攻初級中廚師證書，希望有朝一日能進身廚師行列。「家人從事飲食業，爺爺在內地開酒樓，叔舅分別是點心師傅及炒菜廚師，小時候看着爺爺弄燒鵝，令我對煮食產生興趣。雖然家人認為廚房工作太辛苦，擔心我應付不了，但我堅持向理想進發，最終得到家人支持。我覺得學炒菜最有挑戰性，要拿起重3斤12両的鐵鑊炒菜，又要炒得『瀟灑』，一點也不容易，但我會努力的。」
查詢：2538 2200
網址：www.ccti.vtc.edu.hk（中華廚藝學院）
www.hitdc.vtc.edu.hk（旅遊服務業培訓發展中心）
撰文：梁穎恒 攝影：陳富權