牛肉麵向來歷史悠久，據知至今已千多年，相傳是回族人所創。
時至今日，內地約有5萬間牛肉麵館，一年營業額竟高達200億元人民幣。
為保持正宗風味，中國烹飪協會近日請專家進行普查，專家認為以蘭州的牛肉麵最正宗，故被獲封「中國牛肉麵之鄉」稱號。
蘭州市政府表示，將在未來3至5年研究開發，將牛肉麵產業化，令更多人認識。