居酒屋激新試鱆魚泡菜味波子汽水

引入木方蒸籠料理

全新食店樂家蒸籠料理．爐端燒．咖喱烏冬位於觀塘apm商場，午飯至晚飯時段主打別具特色的蒸籠料理，而此蒸籠並非中式圓形蒸籠，而是以松木自家訂造的方形蒸籠，蒸籠底層鋪滿六款新鮮蔬菜及菇菌，再於上面放上不同的餸料，疊高層層蒸熟，並伴上白飯和麵豉湯品嘗。而面層的餸料選擇豐富，可選雞、豬、魚、牛及羊，餐廳更引入雞味特濃的走地雞，及來自千葉縣的名牌甘薯豬，當中甘薯豬以甜薯及木薯作飼料，讓豬肉香甜嫩滑之餘，豬肉中更含有高度氨基酸及油酸，可助降低惡性膽固醇，好味又健康。另外，餐廳亦有提供多款丼、烏冬及小食，烏冬更反傳統只供應咖喱湯底及意大利番茄湯底，配上貴價名古屋扁烏冬，每條烏冬蘸上更多湯汁，讓大家品嘗到另類日式風味。

九點半變身居酒屋

本來簡約舒適的餐廳，將於晚上9時半後變身成為爐端燒居酒屋，提供超過20多款爐端燒美食，由海鮮、肉類到蔬菜應有盡有，大家也可以透過玻璃，近距離欣賞廚師們於半開放式廚房中即製爐端燒美食。要配這些惹味食物，當然少不了飲品，除了啤酒外，餐廳亦有提供清酒及不同鮮果口味的汽酒，新張期內，酒精類飲品更於9時半後買一送一，讓大家飲飽食醉。

日本產甘薯豚蒸籠 $98 甘薯豚不採用動物性或油分的飼料，味道鮮嫩而健康，肉汁亦於蒸焗過程中不會流失，大廚建議配上專用柚子酸汁，酸香味道讓豚肉鮮甜味更突出。	鰻魚丼 $98 平日鰻魚飯的鰻魚只以燒製，餐廳則先燒後蒸，既有燒製的惹味，蒸焗時亦為魚肉保留肉汁，鰻魚汁混合蛋絲及珍珠米享用，滋味無窮。	蒜蓉焗生蠔 $20 挑選出名肥美的廣島蠔，肉質厚身而多汁，一星期一至兩次冰鮮入口，加上以蒜蓉簡單焗香，鮮味十足。
原條茄子燒 $15 特別使用溫室茄子，先炸香後再汁燒，再加上蒜蓉香汁及木魚絲等，入口濕潤多汁不怕乾。	樂家精選烏冬套餐 $78 選用名古屋扁烏冬，麥味香濃，亦可以蘸更多汁料，可選雞肉或豚肉，配合自家調製咖喱湯或自家熬煮鮮番茄湯。	燒「魚花」魚 $12 「魚花」魚於日本已經吊起，再用清酒醃製曬乾，入口後不用調味即可燒製，啖啖肉而肉質較實，味道全無腥味，成為上佳佐酒美食。
杯裝清酒 $58/杯（9:30pm後買一送一） 餐廳暫時提供千歲鶴百寶濁酒及千歲鶴上撰丹頂清酒，兩款都為杯裝酒，讓酒量不佳的朋友也可以淺嘗一杯。

波子汽水有百三歲

壓軸當然不得不提多款口味的波子汽水，餐廳特別由日本入口9款口味，「特別程度」各異，由初階的西柚、桃、士多啤梨味，到中級蜜瓜、栗子味，再到高階燒鱆魚丸及泡菜味，好味與否見人見智，怕怕的話可以乖乖品嘗原味，不過愛試新嘢的香港人，會放過試新口味的機會嗎？不說不知，原來波子汽水已經有百多年歷史，於1876年起源於日本，原味是帶有青檸及檸檬口味的碳酸飲料，所以其日文名稱「ぅムネ（Ramune）」是來自「lemonade」。日本人愛波子汽水的程度，至二次大戰期間，連日本軍艦上都有售賣波子汽水的設備。

蒸籠料理少油健康

樂家大廚表示，蒸籠料理於日本九州一帶非常盛行，以松木特製的蒸籠除了為食物添加了點點木香之外，以蒸焗方式烹調的食物能減少用油之餘，亦能保留當中水分，肉類與菜蔬入口鮮嫩多汁，加上皇帝菜、椰菜、金菇、本菇等分量不少，夠晒健康，絕對適合都巿人。

查詢電話：3148 9088

撰文：黃穎妮

攝影：林資凱

模特兒：Sheena Lo（大紅大紫）