美日混血BENI挑戰泰菜：味蕾好激！

香辣刺激口感多層次

首次到訪香港的日美混血兒BENI，原來非常之鍾意食，一到又一城內的藍納泰餐廳就已急不及待起筷：「我好鍾意品嘗世界各地的特色美食，是一個勇於試嘗不同風味的冒險家，就連較少有機會接觸的泰菜及越南美食，我也一樣會大啖大啖放入口，見識吓香港人用來消暑的佳餚。」BENI自小受日本飲食文化影響，飲食習慣講求季節時令，好像夏天常吃的冷麵，多以木魚水調味，味道清淡，不像藍納泰的泰菜般口感多層次又夠香辣刺激；像用來配泰國虎蝦檬粉來吃的醬汁，就用了泰國指天椒、蒜蓉及白醋等調製而成，十分醒胃，BENI一試愛上。而飲品方面，她就最鍾意珍多冰，貪其清涼又香甜。

清淡冷盤夠清涼

除了泰菜，一向主打清新菜式的Page One Cafe，就以凍食菜譜為主，每款套餐$75，包括用鮮果汁調校而成的特飲一杯。據大廚Anthea表示，餐單的食材以海鮮、蔬果及冷麵為主，調味則以簡單清淡為大前提，以做沙律醬為例，可以利用日本人常用的木魚汁，配以鹽、黑椒及烘焙過的芝麻製成沙律醬，或是味道帶酸的黑醋汁，甚至是原味乳酪，不但可以增加沙律的清新度，而且熱量不會過高，很適合女孩子及講究健康的人進食。甜品方面，盡量少用太Heavy的朱古力或芝士，改為用水果及不太甜的班戟代替。

軟殼蟹木瓜米紙卷$78/c 造型好像壽司，入口Crispy，又有酸木瓜，好刺激！

泰國虎蝦伴酸甜檬粉$118/c 醬汁有齊甜、酸、辣三味，令味蕾非常Excited！

新鮮生果清新不膩

而EXP的清涼餐單，就加入不少新鮮水果及大蝦做配料，當中的南非西柚，顏色比一般西柚紅潤，雖然柚身不算太大，但多汁香甜，更沒有苦澀味，可塑性很高，與杧果及大蝦也很夾。為配合新菜式，大廚也特意設計了數款汁料，大部分均以檸檬汁、橙汁、橄欖油，以及一種來自泰國、酸味特別重的醋汁調校而成，酸酸甜甜的，特別開胃。而另一道海鮮米紙卷就特別加入酸薑，不但爽脆還可增加食欲。

雜菜鮮果卷配杧果沙沙汁$75/a（連夏日特飲） 這裏的班戟較大片和薄身，用來包裹蔬菜、香蕉、藍莓、杧果及鮮忌廉，吃時別忘了蘸上碟邊的杧果沙沙汁，更加香甜。	天使麵蟹子沙律$75/a（連夏日特飲） 幼身的天使麵伴蟹子做沙律口感豐富，而師傅自家製的醬汁，用烘焙過的芝麻打碎後製成的，香味濃郁，可提升食欲。	巴馬火腿蜜瓜蘆筍卷$75/a（連夏日特飲） 向來是絕配的巴馬火腿與蜜瓜，還加入幼身、特別爽脆的蘆筍增加清新感覺，除了清甜及鹹香味外，還多了一點青葱味。
夏日特飲 各$28/b 特飲多數用新鮮水果及鮮榨果汁加入冰塊打成沙冰，想要特別一點的話，可以選擇有石榴味及椰奶的，清甜又散發香味。	小凍糕伴椰子雪糕$25/b 色彩繽紛的小凍糕有咖啡、芋頭西米及韓國柚子三種口味，另外有椰子味雪糕伴碟，凍糕甜度適中，清涼透心。	海鮮檬粉卷$44/b 容易消化的檬粉用米紙包裹着，每件分別放上魷魚、煙三文魚、蟹肉脆肉及新鮮帶子，分量適中又輕怡，最適合做午餐。

泰國人吃木薯降溫

所謂各處鄉村各處例，消暑方法也因應不同民族各有所異。好像一年四季都是炎夏的泰國，當地人就喜歡吃甜點降溫。除了一般在香港吃到的椰汁糕、千層糕及杧果糯米飯外，還有香港較少見的新鮮木薯。泰國人會將新鮮木薯去皮，先蒸至半熟，然後用糖水煮腍，吃時再蘸上椰奶漿，入口有點像甜甜的薯仔，而椰漿就有增加香氣的作用，香港人可能會略嫌飽滯，但卻是泰國人至愛的消暑甜品。

被譽為日本情歌教主的BENI（安良城紅），是現時日本流行樂壇新世代歌姬，去年推出的《Bitter & Sweet》專輯不但打入《Oricon》大碟銷量榜Top 5，碟中的部分歌曲更成為日本手機下載排行榜第1位。曾擔任《Kawaii TV》節目主持人的BENI坦言，最喜歡夏天無拘無束的感覺，不但不怕天氣又悶又熱，還表示最享受用不同的清涼菜式抵抗炎夏。

藍納泰試食報告

環境氣氛：★★★★★

好味指數：★★★★★

必食推介：泰國虎蝦伴酸甜檬粉

人均消費：$150

撰文：褚愛琪

攝影：盧展程