在內地及台灣都盛行的麻辣小龍蝦，因價錢便宜及肉質爽嫩而大受歡迎。在上海更有一整條街都是食小龍蝦，而且是24小時營業。
小龍蝦是由日本人培育出來，目的是用小龍蝦處理城市污水，而且是處理程序的第一重參與者。
小龍蝦生長所需的養分是來自污水，水愈髒、重金屬含量愈高，小龍蝦就生長得愈肥大，水愈乾淨，小龍蝦死得愈快。
現在的小龍蝦都是人工養殖的，但為了讓小龍蝦長得又快又大又肥，黑心的「養蝦人」就往養蝦池灌化學鉛、汞和生活垃圾，更甚的還有金屬油。