味蕾火併熱情葡萄牙

裝潢用料現葡國風情

坐落於蘭桂坊盡頭食廈的Casa Lisboa主打正宗傳統葡國菜，甫步至餐廳門口，淡黃色的牆身、藍白色的繪畫瓷磚、細緻的鐵欄柵，呈現出悠閒舒適的殖民地氣氛，感覺猶如置身於異國。打開餐牌，目不暇給的盡是葡國正宗的味道，由北部里斯本的海產、波爾圖的鮮肉、到中南部的香濃燉燜菜，變化多端，在澳門亦未必能找到，加上餐廳選用的食材，大部分皆由葡萄牙入口，配上長長Wine List中的葡國美酒，讓大家能真正了解到葡國菜的風味。

葡籍大廚名人捧場

有了葡國風味的裝潢，也有葡國入口的食材，當然需要地道的葡萄牙烹飪方法，餐廳就邀得於葡萄牙土生土長的Martinho Moniz擔任行政總廚。年輕的Chef Martinho從小走遍葡萄牙各頂尖食肆取經，除了家鄉的葡國菜外，意大利菜、分子料理及壽司都是其拿手作品。他曾經與法國首席名廚Paul Bocuse的入室弟子Aime Barroyer合作，在五星級酒店的名牌餐廳中炮製美食，多位世界巨星名人如麥當娜、Celine Dior等亦是他的座上客，餐廳美食質素自然有保證。

葡式烤乳豬 $235 選取3公斤的小乳豬，以Sparkling Wine醃製再燒烤，入口皮脆而肉質鬆化，可伴上香脆薯片，或用意大利米加入肉腸炒香的飯。	龍蝦海鮮燴飯 $390 因應時令精選來自葡萄牙或本地的海鮮，包括龍蝦、青口、鮮蝦及蜆等，混合青紅黃椒及點點胡椒，用上自家熬煮的海鮮湯燴製，鮮味自然濃郁。	葡式軟蛋餅 $70 由非常傳統老舊的菜譜改良而成，以雞蛋、牛奶、玉桂及雲呢拿等炮製，入口不太甜膩，襯上不同口味的雪糕，每周至少賣60份。
馬介休檸檬大蜆 $160 葡國「鹹魚」馬介休，經冰水浸3至4天後，鱈魚肉鹹味大減，但肉質保持厚實，配上奶油忌廉、蒜蓉及大蜆慢煮，再以點點檸檬汁帶起鮮味，口味獨特。	餐廳設計雅緻而充滿葡國風味，吧枱旁更掛滿各式葡國腸及風乾火腿，更有機會看到廚師切肉腸及火腿的功架。

一直以為鄭啟泰Eric是地道香港人，原來於香港出生的他，父母皆是澳門人，讓他擁有雙重身份，他亦因此經常到澳門探親，順道飲飲食食。

「澳門確有相當多葡國餐廳，但不少都加入了亞洲食材，口味完全地道化。來到這裏終於可嘗到正宗葡國菜滋味，當中馬介休、葡國腸及燒乳豬都是我的至愛，特別是燒乳豬，味道與口感絕對拍得住中式乳豬。」

鄭啟泰	Chef Martinho今年只有29歲，但早已多次獲得烹飪獎項，包括2007年里斯本青年廚師大賞、2009葡萄牙青年廚師大賽等。

試食報告

環境氣氛：★★★

好味指數：★★★

必食推介：火燄葡國腸、葡式烤乳豬

人均消費：$200~$300

撰文：黃穎妮

攝影：陳富權

查詢：2905 1168