遊玩京都，無可避免地會到寺院一逛。多數到寺院遊玩，都不外乎參拜、上香或者在院內的庭園拍拍照。不過這天時近傍晚來到京都鞍馬口的閑臥庵，我們就不僅是上香禱告這麼簡單……是要來搵食！閑臥庵是京都少數可以品嘗到精進料理（日式齋菜）當中的「普茶料理」。
有人以為普茶料理是一種「升呢」的日式齋菜，但事實上普茶料理乃舶來貨，而且更是從中國輸入的外國東西！
普茶料理起源自日本禪宗內一派系「黃檗宗」。黃檗宗的由來源於中國福建省清縣一個盛產黃檗樹的地方—黃檗山，唐朝貞元5年正幹禪師在此山建寺，建立了黃檗宗，一直發展至明朝，於日本寬文元年（1661年）東渡日本，3年後於今日京都府宇治建立了萬福寺，弘傳黃檗教義。當時遠渡而至的隱元禪師把中國式素菜一併帶來。
所謂普茶是「向眾人施茶」，有與眾同樂和平共膳之義。由於當時（現在亦然）日本的精進料理太素淡，跟當時身為中國南方的和尚口味大相徑庭，隱元禪師的華人弟子，就以日本材料、中國煮法，創出「普茶料理」。正因為閑臥庵是黃檗宗的禪寺，這裏有不少的寶物和法具，都是由中國傳入來的古董文物，而正門的「山門」更以中國式的手法建造而成。吃飯之前先走一圈，了解一下這裏深受中國文化洗禮的源由，或者對我一會吃到的普茶料理，會有更多的體會呢。
旅遊撰稿人