荷西決戰前歎極級飛毛腿

香港人熱捧嘅西班牙隊進身決賽，對費蘭度托利斯、韋拿等國腳應該好熟悉；而在美食界中，亦同樣有著名的西班牙國「腳」──俗稱黑毛豬火腿的伊比利火腿（Jamon Iberico）！近期就有新Tapas Bar開在金鐘的超市中，打正旗號專賣火腿名廠5J（Sanchez Romero Carvajal）出品，來這裏飲飽食醉，再睇荷蘭對西班牙嘅決賽！
極級5J伊比利火腿 $150/40克<br>火腿片片深紅色，入口油潤，帶淡淡的橡果香，最後還有餘韻作結，不愧為西班牙國寶級美食。
極級5J伊比利火腿 $150/40克
火腿片片深紅色，入口油潤，帶淡淡的橡果香，最後還有餘韻作結，不愧為西班牙國寶級美食。

5J入口柔軟帶果香

新店Estudio Iberico選址超市Great，採Tapas Bar設計，氣氛輕鬆。最吸引的相信就是那一隻隻的極級5J火腿，這火腿有如西班牙國寶，除有百多年歷史外，亦備受該國皇室追捧，連菲利普王子大婚也用它來宴客。火腿能如此矜貴，是因為來自伊比利豬，此豬肥肥黑黑，除飼養環境好可自由走動，還以橡果作飼料，所以出品都是最高的Bellota級數。

餐廳依足傳統以人手逐片切出火腿，既可決定火腿大小及長度，又不怕破壞肉質纖維，肉味、肉質均比用機切優勝。火腿以外，這裏更供應約三十款Tapas，當中不乏用火腿炮製的，品嘗時不妨配搭美酒，大廚教路用啤酒配火腿炸球、番茄肉丸則用白酒或紅酒配襯，能互相提升效果。

雪梨酒煮伊比利豬面頰 $88<br>用上雪梨酒烹調豬面頰，啖落質感柔軟，還嘗到酒香。
  • 雪梨酒煮伊比利豬面頰 $88
    用上雪梨酒烹調豬面頰，啖落質感柔軟，還嘗到酒香。
西班牙番茄肉丸 $56<br>肉丸以牛肉、豬肉、香腸及芝士混合而成，肉香極之濃郁，蘸點辣茄汁更惹味。
  • 西班牙番茄肉丸 $56
    肉丸以牛肉、豬肉、香腸及芝士混合而成，肉香極之濃郁，蘸點辣茄汁更惹味。
番茄凍湯 $45<br>當地人會在夏天飲這款湯，以番茄、橄欖油、蒜頭及醋等炮製，清新可口。
  • 番茄凍湯 $45
    當地人會在夏天飲這款湯，以番茄、橄欖油、蒜頭及醋等炮製，清新可口。
凍肉拼盤$180（小）<br>火腿以外，亦包括同樣是5J出品的豬柳、西班牙腸，鹹香有嚼勁，全都叫人一試難忘。
  • 凍肉拼盤$180（小）
    火腿以外，亦包括同樣是5J出品的豬柳、西班牙腸，鹹香有嚼勁，全都叫人一試難忘。
Estudio Iberico採Tapas Bar設計，十多個座位圍着開放式廚房及酒吧，氣氛輕鬆，可跟各人交流聊天。
  • Estudio Iberico採Tapas Bar設計，十多個座位圍着開放式廚房及酒吧，氣氛輕鬆，可跟各人交流聊天。
Model飯後感<br>Tiffany：火腿顏色好靚，食落軟熟，而且有肉味、果香，好快就食完一碟！
  • Model飯後感
    Tiffany：火腿顏色好靚，食落軟熟，而且有肉味、果香，好快就食完一碟！

3級制黑毛豬火腿

黑毛豬火腿約可分成三級，包括最頂級的Bellota、次等的Recebo及最低級的Pienso/Cebo。要被評為Bellota級，伊比利豬都要經過特別的放養過程，及以橡果為食糧，其體重更有嚴格規定，而5J出品都是最高的Bellota級數。

儲存櫃模擬風乾山洞

每一隻美味的火腿，都需要經過風乾熟成，而店內的這個櫃就以氣溫攝氏13~15度、濕度攝氏60度，來模擬成風乾火腿的山洞情況，適合用來存放火腿。

3級制黑毛豬火腿
  • 3級制黑毛豬火腿
儲存櫃模擬風乾山洞
  • 儲存櫃模擬風乾山洞

撰文：楊淑英　攝影：梁偉德（部分）

模特兒：Tiffany W.（Omni Model）　查詢電話：2537 2038