原味梳夫厘 口感鬆軟
常戲言女士有另一個胃盛載甜品，事實上，美味的甜品不但能為正餐錦上添花，如果能煮得一手好甜品，更令人刮目相看。ontv生活台節目《就係咁易》，今次介紹原味梳夫厘，這道「原籍」法國的甜品，不是想像中般難製作，相信你我都做得到。
打蛋白 一個方向
梳夫厘的名字除了是由法文直譯，原來亦取其鬆軟綿綿的意思，所以製作時，最重要是將主要材料的蛋白打得夠起，當中竅門是記緊只從一個方向打蛋白，廚房術語是「入空氣」，試想像，當空氣入得夠，蛋白自然能焗得起，造就鬆軟的口感，教人回味無窮呢！
材料
麵粉 4~5克
蛋黃 2隻
鮮奶 130克及30克
砂糖 5茶匙
蛋白 3隻
註：以上分量約可製5個
步驟
1.先將130克鮮奶以中上火煲滾，與此同時，將麵粉與30克鮮奶攪勻至漿狀。
2.再加入蛋黃攪勻成蛋漿備用。
3.將已攪勻的蛋漿倒入滾奶中繼續煮，記緊要慢落快攪，當煮至稠身便可熄火待涼，備用。
4.將蛋白加入砂糖，以打蛋器向同一個方向打，當打到有少許泡泡及稠身便行。
5.先以牛油輕搽焗杯，備用。將甜麵糰再攪好，然後分3次加入打好的蛋白再拌勻，便可將混合物放入焗杯。
6.將焗杯放在焗盤上，並倒小量清水在焗盤上，否則梳乎里會焗至乾身；焗爐校至180度，焗8~10分鐘即可上碟。最後在梳夫厘灑上糖霜便可。
撰文：劉佩樺 網址：tv.on.cc