跟爸乾杯平靚葡國酒

葡萄牙酒年產七億公升

葡萄牙可說是個懷才不遇的酒國，該國早於公元前2000年已開始種植葡萄，是世界上最古老的釀酒國之一，跟波爾多一樣，葡萄牙的葡萄酒很少以單一葡萄釀製，而且習慣酒存於木桶中「陳」上多年才推出，所以其氣味、深度、複雜性及餘韻等，都超越同價位的法國酒或新世界酒，可惜因為國家財力不足，迅速被其他釀酒國家迎頭趕上。葡萄牙一直保留最傳統的釀酒方法，例如以人手採葡萄，至今仍有酒莊使用腳踩擠出葡萄汁，有幸國家加入歐盟後，在資金充裕下大大改善了釀酒設備，葡萄酒的年產量在不知不覺間提升至七億公升之多，足以成為全球十大產酒國之一。

原產葡萄風味獨特

葡萄牙最著名的出品，當然是產於北部的砵酒（Port）；而其紅酒口味則較剛勁，單寧亦重；白酒口味清淡，而且酸度高；更有該國獨有、酷似白酒的青酒（Green Wine），釀造時間較短，但帶有微微的氣泡。不過這個臨海國家各區的氣候及土釀差異頗大，不同區域種植的葡萄，例如北部的Touriga Nacional、中部的Baga至東南部的白葡萄Tamares等，都有不同風味，這些該國獨有的葡萄，混合國際品種的葡萄，自然成就出千變萬化的醇酒。在香港，可以買到葡萄牙酒的地方不多，不少有識之士都會專程到澳門購買，位於灣仔的Tudy's Wine Merchant正是專賣葡國酒的酒商，入口超過80款優質葡萄牙酒，最近更聯同正宗葡萄牙餐廳Nino's Cozinha 舉行Food & Wine Pairing活動，讓大家跟爸爸一嘗最佳葡國風味。

給體貼爸爸─砵酒

葡萄牙西北部的Douro Valley是砵酒的家鄉，甚至因而列入世界文化遺產。砵酒一般分5大類，包括易入口的Ruby Port、口感豐富的Tawny Port、在特優年份生產的Vintage Port、陳年4~6年的Late Bottled Port及產量少的White Port，口味不一，但都香甜中帶濃郁酒勁，如錫晒子女的爸爸。

Ferreira White Port $198

Ferreira Tawny Port $280

淡橘紅色的Tawny Port擁有多種乾果香，單寧與甜度平均細緻，帶來悠長餘韻；淡淡小禾稈色的White Port則充滿花果香味，入口柔和。

給活力爸爸─有氣酒

釀製年期較短的白酒或玫瑰酒，一般都帶有點點Sparkling的效果，此類酒葡萄牙出產較少，不過仍能為大家帶來口感上的刺激，愛玩又有活力的爸爸最適合。

Gazela $120

產自北部Vinho Verde，入口簡潔而清新，帶有檸檬及熱帶生果的酸度，恰如其透明檸檬黃色般舒服，與其微微Sparkling的口感非常配合。

Quinta dos Carvalhais Espumante Rose 2005 $330

產地中北部的Dao，主要出產單寧重、帶澀味的粗獷紅酒，不過這款玫瑰酒入口細膩，活潑的口感中呈現紅果及乾果的酸香。

給爽朗爸爸─白酒

葡萄牙的白酒相對清新，酸味濃，而且充滿不同果香味，入口自然爽口舒服，以下兩款白酒皆來自中南部的Ribatejo，這地區近年被視為新發展的酒區，其酒自然適合愛新鮮、夠爽朗的爹哋。

Guarda Rios Branco $210

不同白葡萄的組合帶來露筍的清香、荔枝的甜香、檸檬酸香及熱帶果味，平衡而層次分明，亦帶有礦物的爽朗口感。

Vale D' Algares Branco $464

同是Vale D' Algares的白酒，這款顯得濃郁，帶來桃香及低調的煙熏橡木香，橡木、果香及礦物味呈現豐富而複雜的層次，適合配襯香辣的美食。

給威嚴爸爸─紅酒

葡萄牙地區受地中海海洋或大陸型氣候影響，加上從北到南至沿海的土質各式各樣，生產出不同風格的葡萄，讓葡萄牙的紅酒有着優雅的複雜性，濃郁香醇，亦帶有雪茄及煙草香，剛烈十足，像個有品味又具威嚴的父親。

Vila Regia Reserva Douro 2006 $198

鮮紅中帶紫紅的酒色，提示了酒的剛烈味道，成熟草莓及布冧的香甜，伴隨雪茄及煙草的香味，再綴上點點薄荷醇香，餘韻悠長和諧。

Quinta do Crasto Reserva 2008 $495

充滿強烈的雪茄、煙葉、香料、杉木及雲呢拿的香味，配合黑莓及成熟布冧的果甜，帶來濃郁而協調的橡木單寧，味道之佳成為全球百大最佳葡萄酒之一。

撰文：黃穎妮　部分攝影：胡淑儀

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