環保婚宴天長地久
從不知何時開始，結婚再非兩個人的事，而是兩個家庭的事，甚至兩家賓客的事……最近更竟然推展至全世界的事，全因每一個婚宴中，我們享用魚翅及名貴海產的同時，可能亦正在破壞整個海洋生態，讓魚類逐漸消失。其實只要懂得挑選環保婚宴，我們的地球也可以分享當中不渝的愛。
矜貴美食代魚翅
鮑參翅肚自古已是矜貴食材，近數十年更成為飲宴中必備的菜式，特別是魚翅。但正因為這份「無可取代」的地位，讓鯊魚的生命陷於水深火熱之間，世界自然基金會表示，過度捕撈鯊魚，讓全球鯊魚數目不斷下降。至2007年，已有114個品種的鯊魚被世界自然保護聯盟評為紅色，表示牠們正受不同程度的絕種威脅。亞洲國家對魚翅需求相當高，但想深一層，魚翅的矜貴在於其罕有及製作工序繁複，其實魚翅本身並無特別味道，營養價值亦不算高，大家不妨考慮從餐牌中剔除魚翅。有幸香港愈來愈多食肆供應無翅婚宴，例如尖沙咀朗廷酒店，其婚宴由米芝蓮二星大廚蕭顯志師傅主理，他建議大家可以選花膠、鮑魚等去代替，更特別挑選無論口感或營養價值都比魚翅佳的燕窩，炮製魚翅婚宴餐單，讓大家有更佳選擇。
朗廷酒店中式婚宴
價錢：$9,888~$13,988/席
查詢電話：2375 1133
選對海鮮 地球資源長有
大海中有很多海鮮魚類，因為過度撈獲而瀕危，品種更是意想不到的常見，例如於東南亞地區捕撈的九肚魚、東星斑、海蝦等，早被世界自然基金會的《海鮮選擇指引》列為不建議食用。作為全球其中一個對海鮮需求最大的城巿，我們有責任精選可持續發展的海鮮食用。敍福樓集團就特別根據指引設計環保海鮮婚宴菜單，希望地球生態平衡與新人感情一樣「地久天長」，別具意義。不過設計過程原來毫不容易，既要海鮮來源地、獲取方法等符合指引，亦要保持菜式得體大方，整個宴席成本比原有高，但價格仍比集團最平的宴席要低，更會每席捐出$100予世界自然基金會以支持保育項目，就欠大家放下固有執見，伸手支持保護環保，何樂而不為？
御苑皇宴中式婚宴
價錢：$4,980/席
查詢電話：8103 1003
同場加映 清新全素婚宴
當然並非推崇極端，但要避免過度捕殺生命，影響生態平衡，茹素也許是其中一個可行方法，加上近年素食熱盛行，有酒家例如彩福皇宴，亦有推出全素婚宴，除了以多種菜蔬炮製美食外，亦有特別製作的素乳豬、素海參等，形神兼備同樣可登大場面。雖然小記並非素食者，但面對全球生態危機，及個人身體健康着想，平日一樣會少肉多菜，大家亦不妨考慮全素婚宴，讓大家有個健康清新的晚上。
糖醋五柳仙斑
「仙斑」其實是以芋頭蒸熟後打成的芋蓉倒模而成，配合五柳以糖醋煮香，酸酸甜甜，夠開胃。
燕窩芙蓉伴刺參
這裏用上貌似刺參的海中植物，以相同製法用素蠔油及菜油等餵煮，入口較為軟腍，配合素燕窩芙蓉，清新口味更適合老人家。
鴻運金豬全體
以麵粉巧手製作的全乳豬外形相當別致，依足燒乳豬方法放入豬爐中燒烤，依然能製作出外皮香脆的效果。
彩福皇宴中式素宴
價錢：$4,280 ~ $5,280/席
查詢電話：2782 6168
「我們選擇了環保婚宴！」
Ken（業餘潛水教練）
「我本身喜歡潛水，知道鯊魚其實是稀有的海洋生物，所以一開始籌備婚禮時，已經決定選無翅婚宴，而且雙方家長亦非常支持。我訂的酒樓並沒有特別的無翅菜單，但將翅轉作燕窩菜式亦不用加太多錢，亦算划算。」
Krystie（大學職員）
「我本身並不覺得魚翅特別好味，看過網上捕鯊的片段更覺得殘忍不環保，所以希望擺無翅婚宴。父母最初反對，覺得沒有翅宴客不夠大體，後來提議改成雪蛤花膠，覺得亦可以接受，只要價錢不相差太遠就沒問題。」
嘉麗（神學院學生）
「我向來都不吃魚翅，但擔心雙方父母覺得不得體，所以亦不敢提出無翅婚宴。但後來拒食魚翅話題愈來愈熱門，未來奶奶也由本來的反對，慢慢接受，不過我們仍會照顧老人家需要，改為提供更滋補又好味的花膠、燉湯等菜式，亦會事先通知賓客，以尊重他們。」
無翅婚宴選擇有門
其實香港尚有多間酒店及餐飲集團加入了世界自然基金會的「無翅宴會菜單選擇計劃」，增設無翅宴會菜單，讓大家可以有多一個選擇。
城景國際酒店
推介代替魚翅菜式：菜膽花膠、響螺燉花膠
價錢：$4,988~$6,888/席（另加一服務費）
查詢電話：2783 3286
香港JW萬豪酒店
推介代替魚翅菜式：蟲草花燉烏雞、原盅迷你佛跳牆
價錢：$8,888~$16,888/席（另加一服務費）
*凡選購魚翅以外之婚宴套餐，可免費入住兩晚三亞萬豪度假酒店連雙人早餐。（優惠期至2010年12月31日）
查詢電話：2810 8366
香港黃金海岸酒店
推介代替魚翅菜式：蟹肉燴竹笙燕液、瑤柱雞絲燴官燕
價錢：$6,680~$10,480/席（另加一服務費）
查詢電話：2452 8668
撰文：黃穎妮 攝影：盧展程、譚建章
模特兒：Jenny、Lincoln（大紅大紫） 禮服提供：Fantasy Wedding（2590 9078）