入長洲搵張保仔鋸扒

山洞大石原始風味

由中環出發，船隻開始泊近長洲碼頭，便會看到三層高的「張保仔館」，外形就像一塊大石，佇候歡迎每一個遊客。由於造型突出，吸引不少人停下腳步一探究竟。其實大石之下是一家布置成山洞的西餐廳，裝潢卻中式得很。原來其中一名老闆舒先生，是室內設計師，順理成章為餐廳裝潢構思。據他表示，一開始有了餐廳主題概念後，就即時想到將店子設計成山洞般，雖然他認為製成品未能盡善盡美，但就實現了他與拍檔蘇先生的理想。蘇先生稱一直很想開設一家以張保仔為主題的餐廳，因此所有出品均花了不少心思，好像餐墊就印有張保仔生平簡介，而餐廳平台就設有展覽館，展示與張保仔有關的物品。

健康烹製有機食材

菜式方面，以多國菜為主，除了簡單的三文治、沙律、蛋糕輕食外，還有肉扒、意粉、煎焗海鮮等各地菜式。要數當中最特別的，就是用有機食材、橄欖油及海鹽炮製而成的健康食物，包括意大利雲吞、千層麵的麵皮和長通粉、蝴蝶粉及意大利粉，均是用有機麵粉及雞蛋搓成，兩者的比例均由經驗師傅調校分量，蛋味十足之餘，質感亦分外煙韌。

至於餐廳的另一主打肉扒，就選用了澳洲穀飼牛及美國豬，肉味較為濃郁及Juicy，最佳食法是不加任何調味料來煎，吃時才以海鹽調味。有三十多年烹調西餐經驗的Frankie表示，就為配合香港人口味，調製了黑椒洋葱汁、蒜蓉燒汁、野菌汁及香草忌廉汁供食客選擇。而根據歷史推理及記載，當年張保仔盜劫的主要是官船及外國船，據聞外國船上的西廚烹調了不少西餐給張保仔品嘗，肉扒就是他最愛的西菜之一，因此，肉扒順理成章成為餐廳的主打。

沙冰啤$35 沙冰啤酒是店子的特色飲品之一，沙冰少了一點啤酒的苦澀味，多了一點清涼感。	煎焗三文魚$130 三文魚先煎至兩邊金黃色，再放入焗爐焗至外層脆卜卜，封鎖肉汁之餘，內裏鮮嫩溜口。	各式蛋糕$28 蛋糕款式比預期多，除了最受歡迎的原味芝士蛋糕外，還有栗子、杧果、意大利芝士餅、黑莓芝士、黑森林及檸檬芝士等，全是水準之作。
張保仔田園沙律$48 其實是雜菜加雜果沙律，用料包括青瓜、藍莓、香蕉、新鮮菠蘿、車厘茄及三種蔬菜，單是食材已足見誠意十足，伴以黑醋汁同吃，相當清新。

展覽館6月免費開放

餐廳除了供應傳聞中張保仔愛吃的肉扒外，天台將會設計成當年張保仔乘坐的海盜船，展示張保仔的生平事迹，還仿製了當年盛傳的勝利品及後來被封為三品官的官服。展覽館將於六月中竣工，到時免費供遊人參觀。而位於二樓在五月中完工的度假套房，雙人房連早餐價錢由$400至$600，視乎景觀及房間大小而定。

B & B將在五月中開設，到時可以順道感受太平清醮的氣氛。

牆上飾有仿照清朝三品官的官服。

撰文：褚愛琪

攝影：陳世昌

模特兒：Alan（Omni）

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