在母親節這個別具意義的日子裏，當然要用實際行動表示心意，安排一頓別具心思的大餐。但普通菜式不夠誠意，今年不妨獻上由註冊中醫師及粵菜名廚合作設計的多道養生美饌，讓媽咪由內而外Keep住靚樣。
由海景軒中菜總廚梁輝雄師傅及註冊中醫師何偉琪合作創製的一系列養生菜式，以中國最古老的食物療法為依歸，部分更選以藥材入饌，達到養生效果之餘，同時也具有食療作用。梁師傅表示，選用的食材全屬藥性平和之品，適合大部分人食用，而部分菜式更專為春夏季節而設，不但貪靚的媽媽可以享用，就連小孩子或老人家也適合品嘗。
好像用來炮製甜品的紅棗，味帶甘甜，益肝健脾，並含豐富滋養成分，最適合女人食用；而用來炒的響螺球滋陰養顏，栗子蓉則含有不飽和脂肪酸，具平和的活血療效，加上可以紓緩神經的金針，吃起來美味可口又有食療功效。而味道酸中帶甜的腩肉，就用了山楂配陳醋的醬汁燜製，原來山楂配陳醋具抗衰老作用，多吃就連護膚品都可以塗少點。
部分菜式雖然用了藥材味較濃的用料，好像田七花、天麻，但師傅就從味道與療效兩者中取平衡，田七花先浸水過夜，再利用臘肉獨特的肉香味帶走部分田七花的甘澀味，令散發人參味的田七花味不過重；另外控制炒製田雞腿及田七花的火候，並保持田雞腿的肉質幼嫩，避免田七花的味道滲入田雞腿內。而性質寒涼的天麻，雖然有延緩衰老、提高免疫力及健腦等保健作用，但由於中藥味很濃郁，需要用酒及薑煮腍，一方面辟除寒涼，另一方面帶走藥材味，用來熬魚湯時還加入大量薑片，增加入口時的美味度。
1.田七花香田雞腿 $148
炒香了的臘肉帶走了田七花藥材味，田雞腿則炒至剛好熟，肉質又滑又嫩。
2.栗子金針響螺球 $248
響螺球切至厚片用來炒，口感比一般螺片爽脆，栗子蓉就增加了整道菜的味道。
3.山楂醋香腩肉 $128
腩肉出水後再啤水去除油脂，用山楂、山西陳醋及意大利黑醋煮成的醬汁，減少腩肉的肥膩。
4.紅棗米糕 $39/3件
紅棗蒸熟後壓成蓉隔渣，然後混合冰糖及米漿蒸製而成，紅棗味濃郁而且口感煙韌。
這次養生美饌選用的食材，以療效平和及品嘗價值為主，藥材味不會太重。
a：金針是中國人常用的食材之一，具紓緩神經之效。
b：山楂可開胃消滯，同時活血去脂。
c：黑豆可潤澤髮絲及緩解眼睛疲勞。
d：能夠益智安神的田七花含多種氨基酸。
e：天麻有延緩衰老、安眠、提高免疫力及健腦等保健作用。
米芝蓮星級粵菜
獲米芝蓮二星餐廳殊榮的唐閣，推出6道菜的母親節晚餐，菜式有海蜇涼伴鮮鮑、鮮菌炒斑球、蟹拑竹笙露筍卷等，讓媽媽品嘗到頂級粵菜的風味之餘，順道可以偷師，增加廚藝技巧。
精緻佳餚淮揚宴
共有10道菜的淮揚宴，以當地傳統烹調方法炮製而成，包括有話梅醉乳鴿、豆酥蒸桂魚、乾貝竹笙翅及葱燒大海參等菜式，味道及食材有別於一般粵菜，給媽媽全新體驗。
價錢：$1,128/4位
查詢：2132 1153
價錢：$688/位
查詢：2375 1133
撰文：褚愛琪
攝影：陳世昌（部分）
查詢電話：2731 2883