同枱吔勻 一鍋二燒

撰文：褚愛琪　攝影：胡淑儀　查詢電話：2818 3932

靚料熬火鍋湯底

西環浦食天下主打火鍋，位於荷蘭街尾，除了招牌四川麻辣湯底外，還有鯊魚老雞湯、極濃豬骨湯、野菌黑松露湯及雪梨杞子湯等，每款$80，價錢合理，但用的全是靚料。老闆之一的華哥表示，用來熬製麻辣湯底的材料，均精挑來自四川的，好像花椒、泡椒、紅椒等，確保湯底夠麻夠辣，有香味之餘又不會太嗆鼻，加上所有湯底都是師傅即日製，絕不會留過夜。

本地牛頸脊$118 在本地屠場入貨的牛頸脊油脂均勻，灼至剛好熟，肉味濃郁有嚼勁。	沙鯭$68/條 活口沙鯭生劏後切成薄片，不但可用來打邊爐，也可當刺身食。	海斑苗（右）$98 在串燒網上燒熟後，可以魚露調味。法國鵝肝$30（左上）及本地農場鮮雞翼$20（左下），就最啱用來蒙古燒烤。

主打的火鍋配料是由本地屠房直接入貨的牛肉，包括有最受歡迎的牛頸脊，這位置的肉質不會太多脂肪，而且肉味鮮，最好用麻辣湯底灼至剛好熟來吃。

串燒$10/碟 選擇很多，包括雞軟骨及雞心。雖然不是貴價貨，但勝在夠新鮮。	Regen：我的腸胃比較敏感，不能吃太油膩的食物，因此最鍾意吃在炮製過程中逼出大量油分的日本串燒。	Crystal：自小受爸爸影響，不但吃得奄尖，而且嗜辣如命，最愛吃麻辣火鍋，甚至會自備辣醬。

活魚鮮即叫即劏

除了打邊爐，還可以邊吃燒烤、邊燒串燒，因為木枱上設有特別訂製的鐵板及串燒網爐，配合發熱的電板，可以同時間自煮三種不同風味的食物。這裏除了定期由澳洲運來和牛外，還有來自法國的鵝肝、羊鞍，師傅更每天往海產市場揀選活口海鮮，部分魚鮮罕有，好像海金古、海藍紋等，為保新鮮，店子設有魚缸，有客落單才生劏。

Winkie：蒙古燒烤的烹調方法令食物的口感又香口又惹味，令我吃不停口，會肥都要食呀！	燒烤及串燒醬料有沙爹（左上）、魚露（左下）、燒烤粉（中）、烤汁（右上）及蜜糖（右下）五款。	店子設計簡單不花巧，比一般火鍋店舒適自在。

由於店子奉行無火煮食，所以油煙少，又不會太大燒烤味，加上全店採用半開放式設計，有天然通風系統，空氣流通又環保。