味濃古酒熱配中國菜

當大家還在揣摩日本清酒的飲用技巧及文化，流行於日本的古酒風又靜靜來到香港，這些酒經過長時間儲藏，味道更濃烈而醇厚，甚至帶點中國黃酒、花雕或女兒紅的感覺，難怪這次古酒論再推一系列矜貴古酒，由古酒專家上野伸弘教路配搭中菜品嘗，滋味更一試難忘。

熟成愈久味愈濃

古酒文化在日本只有三十多年歷史，古酒來自二次大戰後一般人不能負擔的矜貴吟釀酒，這些被存放於木桶或酒瓶發酵至少三年的酒存重見天日，原來味道更濃更釀，更具有滋陰保暖之效，據說即使喝醉，第二天都不會有宿醉或頭痛的現象，難怪大受日本新一代歡迎。日本古酒的味道複雜而變化多端，除了配日本菜外，由西式風乾火腿或芝士，到惹味粵菜、川菜都相當配合。