騰哥教煮薑蓉生煎大蝦

我們先製作秘製薑蓉，用老薑最嫩的部分磨成蓉，然後將老的部分榨成薑汁（隔渣）備用，開鑊爆香乾葱粒再放油，加入剛做好的秘製薑蓉一齊煎香至5成熟，盛起放涼才以鹽、糖調味，這樣做更能夠掌握味道。

到主角中蝦啦！先清洗乾淨，然後挑去腸臟，起油鑊再以慢火煎香（暫時先不要加調味料），煎至蝦身金黃色盛起；再起鑊加少少油，放少少乾葱粒炒香，然後加入秘製薑蓉一齊兜，放入剛煎好的中蝦，加少許鹽、糖、雞粉調味，再放少許上湯，至上湯滾起便完成！

材料：

新鮮中蝦

乾葱粒

老薑

上湯

調味料：

雞粉

糖

鹽

貼士：

巧妙處是秘製薑蓉，以老薑嫩的部分磨蓉，較老的部分作汁，這樣做便會做到入口溶化。用炒過的鹽配薑蓉能帶出香味。

騰哥Profile：

具備30年鑽研飲食經驗，現代飲食協會副主席，新明苑飲食集團董事總經理，多年來旗下造就不少城中名廚，堪稱飲食界元老級人馬。

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