對美好事物喜歡尋根問柢，連美味飲食也不放過，總想學番一招半式。將此心願帶到馬尼拉，竟在享用美食的同時搭單完成：當地一流餐館暗藏料理學院，有名廚主講外，更一條龍到餐館實習。若嫌太正規嚴肅，也可到蛋糕店炮製獨一無二的甜蜜味道。

特派記者：張超駿 鳴謝：菲律賓旅遊局

Cafe Ysabel裝修保留懷舊的典雅情調。	Cafe Ysabel身處豪宅區，由古宅改建，保留了歐洲大宅氣派。	走到Marta's Cake餅店，除可欣賞造型獨特的餅點，也可自行裝飾餅面。

曲奇餅當畫紙

麵包餅店開到成行成市，要突圍而出，除了味道好還要有噱頭。在馬尼拉設有多間分店的Marta's Cake可算是示範。七彩繽紛的裝潢，很符合糖果屋的形象，更叫人驚訝的是店內展示的蛋糕造型，每個都有鮮艷豐富的色彩組合，亦不乏可愛特別造型，如火車頭及疑似iPod的蛋糕，吸引眼球外更令人驚嘆蛋糕的可塑性。

老闆Gene曾遊遍歐洲學廚，除經營餐廳，更當校長及其他餐廳的顧問。	招牌菜西班牙海鮮焗飯，海鮮及飯粒的生熟度控制均恰到好處。P450（約HK$76）。	餐廳強項為海產，這道焗石斑肉先用鹽包裹再焗，蘸以杧果汁同吃，異常醒胃。

Marta's更將自主權交予顧客，推出彩色糖漿連餅或蛋糕套裝，顧客可以將大塊曲奇餅當成畫紙，利用糖漿施展創意，點綴出只此一家的曲奇圖案。當然，曲奇始終是食物，最重要是味道一環，曲奇入口既脆又香，糖漿亦刻意減輕甜度，就算畫得再重手，也不致甜到漏。

以運動鞋及球類作裝飾的餅點，夠創意手工亦精細。各P45（約HK$8）。	店內有整餅套裝，透過不同顏色的糖漿，為曲奇餅整色整水。P105（約HK$18）。	店面七彩繽紛的裝潢，營造出童話中糖果屋的感覺。

Marta's Cake

地 址：Kidzstation Toy Store, Greenbelt 5 Mall, Ayala Center, Makati City, Philippines

營業時間：11:00am~9:00pm（星期日至四）、11:00am~10:00pm（星期五至六）

網 址：www.martascakes.com.ph

古宅料理學府

馬尼拉的P.Guevarra街一直是高級食府集中地，當中以Cafe Ysabel最廣為人知：營運超過27載、當地一眾名人經常光顧，更踩過界兼營料理專門學校Center for Asian Culinary Studies。別以為是將餐廳廚房改裝的A貨，學府得到菲律賓教育部認可，每年有近200名學生畢業。教授燒菜技巧外，亦有焗麵包、酒類、營養學、甜品及管理等科目，單單教授燒菜的課室已有逾千呎面積，規模及設備均屬一流水準。

學校負責人兼教師是餐廳老闆Gene Gonzalez，是當地料理達人。Gene示範西班牙海鮮飯的步驟，純熟的技法及風趣的講解，絕對是大師級示範。當然也不要錯過品嘗大廚出手的機會，移師到Cafe來一頓晚餐。餐廳由建於1927年古宅改建，擁有大花園，布置裝潢亦流露氣派。由於Gene曾先後到法國、意大利、西班牙等國家學藝，味道相當正宗，當嘗過焗飯及海鮮，確令人有衝動成為其入室弟子呢！

Cafe Ysabel

地 址：455 P. Guevarra Street, San Juan Metro Manila, Philippines

營業時間：7:30am~12:00mn（星期一至六）

網 址：www.cafeysabel.com

遨遊備忘

簽證：持特區護照及BNO均免簽證

貨幣：HK$1約兌P5.9 天氣：2月馬尼拉氣溫約21℃~31℃

機票：香港來回馬尼拉經濟客位機票$1,160起。查詢：www.zuji.com.hk