這一次菲國之旅，因為出發前一晚徹夜工作，到一上到機艙，因為是商務客位的關係，一按掣座椅就變平，便呼呼大睡兩小時，一睜開眼就到了馬尼拉，根本就沒有時間嘗到機上的餐飲。

說到這一點，我從來都不覺得可惜，因為一向以來都覺得飛機餐跟美味兩個字是不能聯成一線。以我自己的飛行經驗，不管是經濟位還是商務位，從來都沒有一個飛機餐，美味到可以讓我甘心情願犧牲睡眠時間爬起來吃，通常都是因為我未就寢，所以才會吃到。所以我的習慣一般都是吃得飽飽才上機，再自備一些乾糧充飢。

我一向對菲律賓菜都沒有甚麼感覺，一來在香港幾乎是沒有機會接觸得到，二來之前到菲律賓的經驗，都是充斥着「無啖好食」的記憶。不過，這一次到菲律賓航空公司的Inflight Catering部門參觀，印象又有一點改觀。在這個規模不算大的廚房裏，大廚們每天都為上萬份的飛機餐精心烹調，說是頂級美味當然談不上，但對於他們調製的菲律賓菜式，不論是賣相、味道都令我改觀，至少再不是我記憶中的棕櫚油味道，而且也不如想像中樣樣都是煮得稀巴爛。

到廚房裏還可以跟總廚一起試食。身形肥嘟嘟的總廚說：「我知很多人對菲律賓菜都不太認識，所以要從未到埗，也就是在機上，令他們留下一點好印象。」他的努力應該算是沒有白費，因為此航空公司在一些航空評審大賽中的用餐項目上獲得不少獎項。

要我彈它的機上用餐的話……有，為甚麼用餐時是金屬叉配膠刀？聽說這是大老闆的個人喜好，真奇怪！

旅遊撰稿人