人到沙巴，數獨步天下之美食，要非榴槤，就一定是肉骨茶。沙巴「佑記肉骨茶」名聞天下，難得碰上老闆葉亮德，怎能錯過機會，不問其秘方？
甘香微辣
「佑記」格局平民化，頗像大牌檔，但開業30年，沙巴第一肉骨茶的形象早已深入民心，絕對是福建派肉骨茶的老字號代表，其口味別樹一幟，相比星、馬等地極濃藥材味的肉骨茶，它相對較淡，不至於苦澀，兼帶甘香，嗒真更有胡椒的微辣。
這全賴葉老闆每天不辭勞苦：「每早找齊當歸、八角、胡椒、杞子等藥材一起煲，煲足7至8小時，直至湯變成奶白，才成為肉骨茶的湯底。」為甚麼上枱的肉骨茶，卻是深茶色的？「因為加了黑豉油調色嘛！嘻嘻！」更正的是湯喝完，你大可拿着碗到櫃前加湯，任添唔嬲。而用來佐湯的，有豬肉、排骨、冬菇、腸、肚、肝、腰、肉丸、豆腐等，要是用油條配着湯吃，更是一絕，且每款佐湯配料才約RM6（約HK$14），好味之餘，兼食極不肉痛，難得難得。
佑記肉骨茶
地址：No.74 Jalan Gaya,KotaKinabalu, Sabah
營業時間：4:00pm~11:00pm
特派記者：劉達衡
鳴謝：馬來西亞旅遊促進局、沙巴旅遊局、馬來西亞航空、金山旅行社