平日望窗，不外乎想飽覽風景；而位於中環的這扇「窗」，卻在明媚風光之外，還有驚喜不絕的法式佳餚。新餐廳以心機、金錢打造的精品，連「財」女朱凱婷（Heidi）置身其中也覺心馳神往。

環境集時尚復古

中環新餐廳The French Window據聞用上港幣兩千萬元裝修，難怪處處滲出貴氣，像餐廳前的迴廊有多幅鐵杉木製的深灰色百葉窗，再伴以種有真草的Green Wall Panels及酒架；又如餐廳內的卡座用上馬蹄形絲絨梳化，向前望就是無邊維港景色，還有一排排落地玻璃窗，綴以巨型復古吊燈，輕易將復古及時尚融合。

餐廳連小節位亦一絲不苟，像用上幼滑西班牙桌布、型格黑鈦餐具，就連每道菜所用的餐碟都是與別不同，至於貴賓房更選用法國Christofle餐具，盡顯氣派。Heidi來到都特地走了一圈，慢慢欣賞：「整個環境很靚，最吸引我是那維港景色，還有那型格的馬賽克地磚。」

黑魚籽煙三文魚烤餅伴鮮檸忌廉　$380 遠看還以為是蛋糕，原來是將三文魚、鮮檸忌廉以及烤餅層層疊起，還鋪上黑魚籽增添鹹香。

生牛肉薄切配松露鵝肝　$1,280（八道菜晚餐之一） 以法國鵝肝及頂級安格斯牛肉作薄切，面層還有黑松露片點綴，Heidi指沒想到牛肉及鵝肝味道如此和諧，質感輕軟無比。

傳統法菜新變奏

主廚Mickael Le Calvez雖年僅廿四歲，但已有十年經驗，並曾跟隨法國米芝蓮三星級名廚Chef Michel Trama學藝多年，又受到擔任The French Window名廚顧問Justin Quek的賞識，他擅長為傳統法國菜賦予全新面貌，像用上低溫慢煮、甚至是帶點分子料理色彩，賣相特別精緻，還有是少鹽少牛油少忌廉的烹調方式，令味道變得輕盈。

特式牛油梨蝦伴堅果沙律醬　$160 像橄欖的其實是牛油果加大菜製成薄皮，內裏裹着紅椒汁蝦粒及香草等，啖落百味紛陳。	鮮果沙律意式雲吞 $95 將兩片用菠蘿汁加大菜造成的薄皮，包着馬鞭草雲呢拿雪葩及生果粒，感覺清新。Heidi笑說沒想到奇異果及菠蘿做主角，會是如此出色。	以「窗」為名的餐廳，當然有一排排落地玻璃窗，綴以巨型復古吊燈，輕易將復古及時尚融合。

撰文：楊淑英

攝影：盧展程

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